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白斩鸡的蘸料怎么做

关注:65 发布时间:2021-11-07 16:36:01

白切鸡,又称白切鸡,是中国著名的传统菜肴,起源于广东。这道菜在中国南方的日常饮食中很常见。两广地区和海南地区的白切鸡都非常有名,也是待客的必备菜肴,有“无鸡不成宴”之说。鸡营养价值丰富,味道鲜美。常用于滋补养生,深受很多人喜爱。

白切鸡因地域不同,烹饪方式也不同。我是南方广东人,从小就经常吃鸡。接下来,家里用稻谷粒养大的土鸡特别香,要比其他饲料鸡味道好的多。菜菜将向您介绍白切鸡的家常菜和详细做法。有几个小技巧,学完可以在家做。

吃了几十年白切鸡,煮鸡也有诀窍,蘸鸡料你知道是怎么做出来的吗?

【准备食材】:土鸡、盐、香菜、沙姜、大蒜、花生油、酱油

【制作过程】:

1.将清洗干净的鸡毛宰杀,清洗几次,在鸡身上放一层盐,放入玻璃盆中,腌制15分钟。选老鸡,鸡皮本身就很脆,煮久了味道更香。如果选择嫩鸡肉,时间短,要用冰水煮,皮会变脆。区别老嫩土鸡的煮法这是做白切鸡诀窍之一。

2.锅里的水沸腾冒泡时,捏住鸡脖子,让鸡体在热水中烫伤,使鸡皮表面有光泽。煮鸡前烫一烫鸡皮这一步是做白切鸡诀窍之二。

3.然后把鸡肉放入水中,盖上盖子,用大火煮25分钟。记得把鸡翻在中间,让鸡均匀煮熟。然后用筷子夹入鸡肉。如果没有出血,说明鸡肉完全煮熟了。不要把鸡汤倒出来,一半用来做菜心,另一半用来做鸡油饭,这样一汤一饭一菜就好了,这是广东人家里简单的吃法。

4.比较后也是比较关键的一步是蘸鸡,把蘸的好吃,吃鸡吃到吮手指。姜蒜洗净切碎,加一勺花生油,姜蒜炒香,关火,加一勺酱油搅拌。把鸡肉切好,放在盘子里。你可以和欧芹一起吃,制作蘸鸡料这一步是做白切鸡诀窍之三。

【菜菜说】

您吃过白切鸡吗?如果您还知道白切鸡其他的经典做法,欢迎您在文章下方评论留言,大家一起探讨,可以学习更多各具地方特色的烹饪方法。所有图文均为“佳友菜菜”原创,严禁盗用。你的鼓励和支持是我一直分享美食的动力。感谢阅读。,在菜菜共享的美食就在这里。明天见!

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