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茄子干怎么做好吃

关注：58 发布时间：2021-10-06 09:25:06

说到茄子干，有些人可能不知道是什么，有些人可能已经开始流口水了。茄子可以蒸、炸、烤、凉吃。茄子好吃，独特，营养丰富。不知道有多干就来学。以下是茄子的一些独特做法：——干茄子。

练习1

干茄子

配料：干茄子100克，糯米130克，甜酒曲适量，白糖20克，干辣椒2公斤，大蒜1公斤，盐味精适量。

练习：

1.茄子洗净，锅里放一半水，煮开。将茄子放入锅中，煮3分钟，直到茄子变软变色。捡起来剥开，放在太阳下晒干。

2.将20斤糯米做成甜酒，剩下的煮成糯米，用甜酒搅拌成糊状。

3.将干辣椒和大蒜切碎，与白糖、味精和盐一起放入芯料中，搅拌均匀。

4.用2厘米的芯料包裹两片茄子皮，放在太阳下晒10小时。

5.将干茄子放入锅中，蒸2小时，熄火，第二天早上取出，晒干10小时，直到茄子干含水量小于15%。

6.用真空袋包装或者用陶瓷密封，就可以用了。

练习2

骨汤辣茄子干

配料：茄子干、骨汤200克、盐、老干妈豆豉辣酱、大蒜、洋葱、青椒、欧芹。

练习：

1.茄子用干水洗干净，浸泡20分钟，去掉压榨的水分备用。

2.大蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，欧芹切片。

3.用少许油加热炒锅，加入大蒜，炒茄子。

4.加入骨汤，加入适量的水，直到茄子被淹没。煮沸后，用小火翻炒。等汤喝完了，加入豆豉辣椒酱炒匀。然后加入胡椒粉和洋葱翻炒均匀。关火，撒上香菜。

练习3

茄子干培根

配料：培根、干茄子、干辣椒、大蒜、洋葱、生姜、大蒜、鸡精、酱油、花生油。

练习：

1.锅里放一点油，热一下，把腊肉煸成油，加胡椒粉、葱、姜、蒜煸炒。

2.加入干茄子翻炒，然后加入少许水炖一会儿。

3.汤干后，加入大蒜和鸡精，翻炒均匀。

练习4

五花肉炒茄子干

配料：五花肉、干茄子、洋葱、生姜、八角、料酒、酱油、酱油、红糖、盐、肉桂、料酒。

练习：

1.将茄子在水中干燥约半小时。

2.将五花肉切成条状，将五花肉和一勺料酒放入锅中加水煮沸，漂烫后除去浮沫，洗净。

3.洋葱和生姜切片。

4.锅里放油，加热，倒入五花肉，用一勺料酒翻炒，翻炒至料酒蒸发。

5.加入葱、姜、八角、肉桂翻炒至五花肉变黄。加入酱油、酱油、红糖翻炒至颜色比较高。

6.加入开水淹没肉。煮沸后，关小火，煮40分钟左右。

7.将泡好的茄子榨干，肉煮到适量的汤时加入干茄子，加入适量的盐，煮10分钟左右，直到汤快干。

提示：

1、茄子干泡的时间要自己把握，不要跑太久。有点韧性味道更好。

2.加盐的辣酱等调料要根据自己的口味加入，干茄子本身就有咸味。

3.不要用冷水，用开水或冷开水。

4.加入干茄子。汤少的话可以加点水，但不要加多。避免煮干茄子没有韧性。

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