为什么近年来很多餐饮创业者最后都做不下去了

关注：62 发布时间：2021-09-29 16:49:01

主要原因如下：

一、餐饮业的误区。

不知道餐饮业的真实情况。餐饮业的准入门槛似乎很低，看起来很简单。可以开个路边麻辣烫，几千块。事实上，餐饮业的淘汰率相当高，达到80-90%。比如很多小餐馆、小吃店、情侣店、各种业态的没有特色的中小商店打着特色餐馆的旗号，成为行业发展的铺路石。

第二，过于自信和自负。

尤其是做过餐饮行业的人，比如厨师。以为自己什么都懂，什么都经历过，有经验。但是有一次自己开店，才知道自己终于疯了。在给别人打工的时候，小细节的成本不会被重视，更体现了自己的大气格局。但是，面对开店，一菜一米细到骨子里，还是单方面的，只要一切向客人提供比较好的，比较安全的，比较优质的，客人都会接受。比较后的结果是很多人都经历过客人的反应，看到店里上不去下不去的鸡肋生意，心里就凉了，甚至冷了。

第三，盲目跟风。

不市场化。就是找个地方做自己想做的事。至于哪些地方适合吃中餐、火锅、快餐、烧烤、小吃，没有进行过深入的市场调研和评估，完全按照个人喜好来开。

看到此刻别人的商业项目比较火热，看到当地很多干货店每天晚上都爆满，似乎这些店的老板都在骗人赚钱，浑身是血，激起了他们的创业热情。首先，我错误地认为这种高效的风格是做大事的人。

被身边的朋友蛊惑。本来我还在犹豫。一些好朋友点起了火。请便。我们支持你。我们会每天带客人给你，把我知道的所有资源介绍给你的店消费。只管上路，回不了头。

第四，有的人创业起点错了。

创业需要大量的人力、物力、财力。很多人在其他行业做不好，即使做不下去了，也想在餐饮行业翻身。但是很多人一进来就发现比之前的行业更累更担心。对于初创企业来说，他们觉得自己的薪酬与收入远远不成比例。所以短期内强烈的心理落差让很多人极度失望，但一旦上船就进退两难。

第五，没有吃苦耐劳，执着的创业精神。

在劳动密集型服务业中，餐饮业属于产业链末端的领域。无论是中央厨房，半成品餐饮加工，机器烹饪，机器人上菜，自助卖饭，一站式手机操作消费等。这是近年来兴起的，它们不能代替劳动力。很多店铺都花了不少钱，介绍这个加那个，比较后还需要一定的人工操作。

餐饮业是一个成功靠细节的行业。一个店铺，一个企业，还没有发展到老板基本可以放手的阶段，老板不可能是甩手掌柜。很多老板认为我只负责投资，其他人可以。如果简单易行的话，近几年未能大量开餐馆的明星的各种条件和资源都比普通人好很多，但为什么不能亲自动手呢？

第六，外部因素受到很多制约。

至于餐饮业的管理规定，各地出台的政策也越来越规范和完善。干式餐饮对环保、消防、卫生、污染、噪音等要求很高。很多邻居讨厌餐厅的样子，经常到处抱怨，这是非原则性问题。很多职能部门不重视人。当然，各地相关职能部门总会突击检查，稍有不符合就会整改或罚款。

七、客户投诉无疾而终。

餐饮业是一个投诉率很高的行业。在时候，库斯托

八、运营成本逐年上升。

餐饮企业面临三大成本：租金、原材料和员工工资。这三项成本每年平均增长5-20%，但菜品价格不能随意上涨。近年来，许多实体餐厅，

九、被邀请入坑。

至于这几年玩空手套白狼搞招商的，一旦入坑被人谋杀，例子多得没必要再举了。隔行入山，寄希望于他人，风险本身就大得多。没有一家公司能像你一样继续为爱自己的企业服务。所以想着只拿钱受苦，不想受苦，比较后大部分都受苦了。

十、节奏被网络餐饮打乱。

现在几乎所有的实体餐厅都在抱怨网络餐饮和外卖让自己难以生存。一方面是平台太高，他们要花钱买排名。另一方面，外卖领域的混乱已经在味道、质量和卫生方面遭受了规模。

其实低端餐饮业务是味道，高端餐饮业务是质量。对于以餐厅吃饭为主的实体店，要适应现在和未来的发展环境。只有不断升级创新，回归餐饮本质，努力拼搏，短期内不会有太大突破，但只要市场稳定，就有可持续发展的动力和资本。

十一、不了解经营管理。

餐饮业现在已经发展到一个品牌竞争的时代，粗放式的经营管理早已无法让一家店铺正常运营。很多店看起来很满，每天都排着队，其实表面上很繁华，不懂成本管理。赚的越多，损失越大。他们不懂人事管理。生意越做越好，留不住的人越多，员工也累的跑路了。

如果一家餐馆设法下棋，如果它犯了一个错误，它可能面临崩溃的风险。在不知道失败原因的情况下继续运营是一次冒险。

作者：惠凯

上一篇：微信史上最狠最大规模的一次封禁

下一篇：为什么做销售的

为什么近年来很多餐饮创业者最后都做不下去了

猜你喜欢

热门十大品牌

微商技巧