蚂蚁上树怎么做
关注:18 发布时间:2021-09-15 21:37:04
每个人心里都有这样一个菜,你开心的时候,你几乎想不起来。但是,一旦遇到解决不了的困难和结,总是先出来。你要马上咬一口,马上回到做这道菜的人身边。这个应该叫家味,能给你一种舒缓稳定的味道。
而树上的蚂蚁是我心中的菜。小时候生活并不富裕。我妈总是数数,等我们快要吃够粉条炖白菜的时候,就把白菜换成肉,缓解内心的饥渴。当时肉贵。我不敢切片。它被切成了碎片。真是好吃又馋。直到现在,一想到这道菜就忍不住留下口水。
蚂蚁爬树,其实叫肉末炒粉条。在大多数河南人看来是地道的山寨菜。虽然看似简单,但做粉条棒棒还是需要一些技巧的。一起学吧。
【蚂蚁上树的具体做法】
第一步:准备食材
将红薯粉丝放入锅中,倒入沸水中软化。
100克猪肉,先切块,再剁碎成颗粒,肉粒不宜太碎,放入盆中备用。
几片大蒜,用力压平,切成蒜末
一小块姜也被压平并切成小块,与蒜末放在一起
抓一把干辣椒备用
两个蒜苗,切粒,放在小锅里,可以给蒜苗增加颜色和味道。
泡软后取出粉丝,控制水分,放入盘中备用
第二步:准备烹炒
锅里的油烧开,倒出热油,充分滑锅后加入凉油。热锅里的油凉了,肉沫炸了,不容易粘锅。滑锅后,倒入切好的肉
将肉末快速翻炒至肉末变白,能闻到肉的味道。
加入5克豆沙,用红油炒豆沙
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然后倒入软粉丝翻炒
炒至粉丝均匀覆盖豆沙和红油,然后开始调味。这个时候关火,避免见底。
添加鸡精1克,胡椒粉1克 ,白糖少许,生抽5克提鲜,老抽2克以增强颜色。豆瓣酱和生抽有盐的味道,所以没有必要加盐。
将锅放回火上,用中火翻炒,将调料融化。粉丝太长可以用勺子打断。
出锅前将切好的蒜苗倒入锅中,从锅边倒入适量的清油和这里明油既能使菜品油光发亮,还能防止粉条之间相互粘连。
继续均匀翻炒,上碟。
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