砧板什么木材好

关注：102 发布时间：2021-09-09 21:12:41

砧板作为厨房必备的用具，一直备受争议。可以说不同的人有不同的看法，尤其是在菜板的材质上。在因为材质一但出了问题比较严重的就是引发食品安全问题,比较大的安全隐患来自于胶粘板上的胶水。劣质胶水不仅会释放甲醛，还会有通过木屑和食物残渣进入人体的风险。那么元帅就在这里和大家分享一下各种材质的切菜板的优缺点。在文章的比较后，会有一个总结：

1.木质砧板的优缺点

优点：传统木菜板的形状是直接从原木上切割下来的，也是自古以来就使用的“木砧板”，尤其是酒店的后厨房，另一种是长方形菜板，是从原木上垂直切割下来的。材料主要分为两类：软木和硬木。硬木、铁木、柳树、榆树比较好，材质比较硬，不容易碎。木菜板比较大的优点是采用天然材料，不使用胶水等材料，是环保的比较佳选择。

缺点：如果挑选不当的话，很有可能会开裂，由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐，也不乏有许多菜板长期会出现木屑的情况，或者是刀痕。

2.竹菜板的优缺点

优点：它比较大的优点和木质切菜板一样，也是天然材料，简单加工就可以使用。它也不需要添加化学物质，所以在环保方面可以放心。另一个显著的优点是硬度比较高，所以使用时间可以比较长，不用担心使用寿命短的案板频繁更换的问题。因为竹砧板都是经过高温高压处理的，也不容易出现开裂变形。

缺点：由于竹菜板的硬度比较高，即是优点，也是缺点，虽然菜板不容易毁，但是如果切肉用力过大很容易毁刀，避免不了出现豁口或者断裂，所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要。

3.塑料菜板和合成菜板

优点：与传统案板相比，这种案板比较直观的优点是在重量和体积上。重量轻，体积小，对一些力气小的女生友好，便于携带。还有一个好处就是价格比其他种类便宜，即使频繁变动，价格也能控制在可以接受的范围内。目前合成切菜板添加了抗*材料，从卫生角度来说还是可以接受的。

缺点：易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知，再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐，而普通人又难以分辨，所以材质安全问题仍然是一大难题。

元帅认为一般人还是选择木砧板比较好。毕竟区分原料是安全的。以上是我个人的看法。很高兴能在这里回答问题和大家讨论！

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