砧板什么木材好
关注:102 发布时间:2021-09-09 21:12:41
砧板作为厨房必备的用具,一直备受争议。可以说不同的人有不同的看法,尤其是在菜板的材质上。在因为材质一但出了问题比较严重的就是引发食品安全问题,比较大的安全隐患来自于胶粘板上的胶水。劣质胶水不仅会释放甲醛,还会有通过木屑和食物残渣进入人体的风险。那么元帅就在这里和大家分享一下各种材质的切菜板的优缺点。在文章的比较后,会有一个总结:
1.木质砧板的优缺点
优点:传统木菜板的形状是直接从原木上切割下来的,也是自古以来就使用的“木砧板”,尤其是酒店的后厨房,另一种是长方形菜板,是从原木上垂直切割下来的。材料主要分为两类:软木和硬木。硬木、铁木、柳树、榆树比较好,材质比较硬,不容易碎。木菜板比较大的优点是采用天然材料,不使用胶水等材料,是环保的比较佳选择。
缺点:如果挑选不当的话,很有可能会开裂,由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐,也不乏有许多菜板长期会出现木屑的情况,或者是刀痕。
2.竹菜板的优缺点
优点:它比较大的优点和木质切菜板一样,也是天然材料,简单加工就可以使用。它也不需要添加化学物质,所以在环保方面可以放心。另一个显著的优点是硬度比较高,所以使用时间可以比较长,不用担心使用寿命短的案板频繁更换的问题。因为竹砧板都是经过高温高压处理的,也不容易出现开裂变形。
缺点:由于竹菜板的硬度比较高,即是优点,也是缺点,虽然菜板不容易毁,但是如果切肉用力过大很容易毁刀,避免不了出现豁口或者断裂,所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要。
3.塑料菜板和合成菜板
优点:与传统案板相比,这种案板比较直观的优点是在重量和体积上。重量轻,体积小,对一些力气小的女生友好,便于携带。还有一个好处就是价格比其他种类便宜,即使频繁变动,价格也能控制在可以接受的范围内。目前合成切菜板添加了抗*材料,从卫生角度来说还是可以接受的。
缺点:易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知,再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐,而普通人又难以分辨,所以材质安全问题仍然是一大难题。
元帅认为一般人还是选择木砧板比较好。毕竟区分原料是安全的。以上是我个人的看法。很高兴能在这里回答问题和大家讨论!
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