清蒸多宝鱼的做法

关注：14 发布时间：2021-08-25 14:07:48

俗话说，“要么学习，要么旅行，一个人的身体和灵魂必须在路上。”作为一个忙碌的上班族，他不能不说话就出去玩，只能在业余时间看自己旅行的照片来减压。翻到几年前游览三亚的照片。风景没怎么看，但是盯着当时吃过的海鲜，眼睛都动不了。特别错过了一条蒸大菱鲆，赶紧买了多宝鱼来满足自己的渴望。

多宝鱼，又名欧比目鱼，不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。它的胶质蛋白含量很高，对皮肤保湿大有好处。爱美的女生要多吃；而且多宝鱼还富含维生素和钙、铁等必需元素，对大脑也有很好的滋补作用；它的低脂特性让瘦*人士爱不释手。

多宝鱼比较好的做法是蒸炖，这样可以比较大限度的保留鱼里面的营养。同时也是做刺身的好材料，鱼头鱼骨也可以当汤。就来说说它比较家常比较简单的做法，既省事又省时，也是招待家里亲朋好友的好菜。它不仅价值高，而且味道也很好。再说说我家的做法。

【清蒸多宝鱼】

主料：一条鲜多宝鱼约750克

辅料：香菜、小葱、姜、红辣椒、黄辣椒、酱油或清蒸鱼酱油、盐和食用油

做法：

1.多宝鱼去内脏后，加30克盐洗几次表皮，去掉鱼身上的粘液，漂洗干净，控制水分，放在花刀上方便调味；葱、姜切丝，红、黄椒洗净切薄片，再切成丝备用；

2.在蒸锅里烧开水。水烧开后，加入多宝鱼，盖上盖子蒸8分钟左右。关火，把鱼拿出来。倒出清蒸汤。将蒸好的鱼放入鱼盘中，撒上葱姜。丝、彩椒、适量酱油或清蒸鱼酱油；

3.锅里煮80克左右的食用油。油冒烟(差不多80%热)后，将热油倒在鱼上，用香菜装饰。

这么好吃的蒸大菱鲆准备好了。鱼肉嫩滑，蘸汤吃起来味道鲜美。

小贴士：

1.活鱼宰杀后应放置两三个小时，使蛋白质充分凝固后食用更美味；

2.多宝鱼是无鳞鱼，所以身上粘液比较多。用盐洗几次去除粘液，可以有效去除鱼腥味；

3.蒸鱼的时候一定要等到水烧开了再把鱼放进蒸锅里。这时蛋白质迅速收缩锁水，口感会更好；

4.多宝鱼在蒸的时候会流出大量的汁液，形状会比较扁平，接近盘子底部。所以蒸之前，先在盘子里放两根十字形的筷子，然后在筷子上放多宝鱼。鱼可以撑起，防止蒸出来的鱼泡在汁里影响口感；

5.尽可能把洋葱切成薄片。如果刀不好，可以先把洋葱切成块，然后用牙签切成细丝。

清蒸多宝鱼

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