狗不理包子的由来
关注:33 发布时间:2021-08-06 13:31:01
位于天津和平区山东路的“狗不理”包子在国内外都很有名。也被誉为天津三大名小吃之一,中国品牌之一。
80年代的“狗不理”包子店,营业面积只有2600平米,只有500个座位,在天津餐饮业首屈一指,日营业额达10万元,被称为“天津小吃王”。
(天津狗不理馒头头店)
这个菊花形的包子皮薄馅嫩,肥而不腻。咬下去又香又舒服。对于来天津的人来说,除了“狗不理”包子,其他地方和小吃都可以忽略。
理所当然,这种闻名中外、风味独特、令人垂涎的著名小吃,应该得到一个响亮的名字。人们不仅可以一下子记住它的名字,还可以品尝它的新鲜,永远不会忘记它。然而,偏偏这种让天津人引以为傲的著名小吃,居然取了“狗不理”这个奇怪的名字。
那么,“狗不理”这个奇妙的名字是怎么来的呢?
“狗不理”包子有一百多年的历史,它起源于一个叫高的人。高清道光十一年生于直隶武清县庄。他的祖先世代以农民为生,父母都很老实,所以远近闻名。
因为家境不好,贵族朋友的父亲还没结婚就娶了媳妇。贵族朋友出生时,父亲已近四十岁。老儿的父亲大喜过望,高家终于成功了。
但是,看着贫穷的家庭,贵族朋友的父亲又开始担心了:怎样才能保证贵族朋友的健康成长,让他们有一定的晚年?
这位贵族朋友的父亲第一个想到的就是给儿子娶个便宜的名字“狗”。
众所周知,在古代农村,当父母缺乏文化时,他们真的找不到一个体面的名字。其次,在人们固有的观念中,名字越便宜,越容易支持。就像猫狗一样,找到什么就吃什么,不容易饿死,可以安全的活着长大。三年来,人们迷信,认为妖怪和鬼不喜欢名字难听的孩子。骗名字可以骗鬼,恶心鬼,孩子不来纠缠孩子也能活到成年。
(清代人)
“狗”这个名字虽然贱,却充满了父亲产子的感觉。高贵的朋友们平静地度过了他们的童年。但是高家太穷,只能尽量保证贵族朋友不挨饿,上学读书。对于贵族朋友来说,简直就是天方夜谭。
所以贵族朋友从来没有上过一天学,也不认识什么人物。但他从小头脑灵活,有困难时喜欢钻研思考,总是问不明白的事情的底。而且高贵的朋友都很固执,脾气也是出了名的暴躁。你逆着他的性子,是拉不回九牛的。让他父亲吓唬他,他母亲苦口婆心劝他。他还是会扭着脖子,一言不发,不理人。
当这位高贵的朋友长到14岁左右的时候,他的倔强依然完全没有收敛,反而越来越凶。善良的母亲与他毫无瓜葛,只好埋怨他:“你的固执真是‘狗不理’!”意思是一旦你高贵的朋友生气了,连狗都不和他说话。久而久之,这个绰号就从一个邻居传到另一个邻居,于是狗仔有了另一个名字,——“狗不理”。
15岁那年,贵族朋友的倔脾气让家里人难以忍受,身边的人也没少给他眼睛。我父亲认为改变环境可能会改善他的脾气,所以他请了一个人在天津的一家馒头店当伙计。
这个刘的馒头店位于天津南运河边上。主要经营蒸食、馒头,供应码头、运河谋生的搬运工、搬运工、船夫、搬运工。周围的小商贩也偶尔光顾这里。
高贵的朋友来自贫穷的家庭。虽然有点固执,但是很努力很努力,很受老板欢迎。过了一段时间,高被老板选中当学徒,学习做包子。高聪明好学,头脑灵活。再加上他学习手艺的“倔脾气”,很快就上手了。他不仅学习了老板做馒头的所有技巧,还改造了一些生产环节,使小店的馒头口味提高了一个档次,刘的馒头店在周边地区的口碑也越来越好。
(狗不理馒头店门口的慈禧)
转眼间,三年的学徒期结束了。此时此刻,贵族朋友们动了心思,想着再设一个炉子,经营一家专门卖包子的店。没想到,包子店开张后,顾客人山人海,生意出奇的好。
品尝了高的包子后,顾客们纷纷竖起大拇指,称赞他的手艺。久而久之,“狗不理”这个绰号就成了他卖的包子的代名词,他经营的店铺被村民亲切地称为“狗不理”包子店。
但是,高本人对这个名字非常不满,认为“狗不理”实在难以向世人呼吁。我刚请了个秀才,把我的包子店命名为“德久”。在高贵的朋友眼里,“得术”远比“狗不理”洋气,够响亮。
可是顾客管不了那么多,还张着嘴闭着嘴嚷嚷。
有一天,来这里的几个食客走进店里,大喊:“老板,快点放几抽屉狗不理包子。”这位贵人朋友的倔脾气又上来了,他没好气地回答,“狗不理包子就在旁边。你没看见这是德朱吗?”
几个顾客面面相觑,不得不起身出去寻找“被忽略的狗”。转了一大圈后,他们嘲笑高贵的朋友:“掌柜,你为什么跟我们开这种玩笑?不就是狗不理吗?”至此,贵族朋友们知道“狗不理”这个外号是不能扔掉的,于是干脆把“德裕”这个招牌换成了“狗不理”。就这样,“狗不理”包子诞生了。
后来据说袁世凯在天津训练新军时,恰好路过“狗不理”包子店。看到店名挺奇怪的,他命令手下给早期采用者买个抽屉,没想到包子的味道会让他大吃一惊。袁世凯只是简单的向慈禧太后致敬了“狗不理”包子。没想到,慈禧太后吃完后赞不绝口,由衷地说:“山中有雁,海底陆地牛羊鲜,不如狗!”
这就是狗不理包子的由来。
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