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猪肠粉的酱汁怎么做

关注:12 发布时间:2021-07-26 21:59:29

关于理想的小生意,我打算研究和体验一些在日常生活中已经发现的简单可行的生意,比如饮食、手艺甚至技术,然后尝试做一个参考。也许会成为事业,安定下来;或者只是开心,不一定留恋,也足以成为一种技能,无忧无虑的旅行。正如优越生活所说:

理想与事业完美结合,

自力更生,享受生活,

听从自己选择的命令,不被别人指使。

这篇文章讲的是猪米卷,和米卷略有不同。米卷可能起源于广东罗定,唐代称之为龙卷。不过某种意义上也可以说是饭卷,但不是罗定的赵星。所以,米卷起源于罗定并不是定论性的书;据广州志记载,20世纪20年代末,广州开始出现过街过巷的流动小贩,出售长条形的米卷,磨得像猪肠一样,蒸得像猪肠一样,故名猪米卷。其实猪肉卷的历史已经不能再考了,但应该不会晚于肉卷的历史。

关于猪肠粉的模式设计

无论是摆地摊还是经营地摊,我的出发点都是简单、方便、有特色.

——简单到什么程度?

只要从市场上买猪肉卷,加上自己独特的酱料,就可以卖了。过程极其简单,食材也不复杂,就像猪肉卷一样。当然,如果想以发展为职业,自然要学会磨浆混浆,进一步降低生产成本。

——为什么会方便?

这里的方便有两层意思。第一,方便自己。蒸熟切好的猪肉卷只需包装即可。不像米卷,还需要开炉、倒浆、拉料、进料等。上课吃的话,也可以把猪米卷用油纸包起来放在盘子里,省去了洗碗的麻烦。二是方便客人,不用等,买多少吃多少,甚至自己动手;而且价格肯定比汉堡便宜,调料选择也比较多。

——有什么特色?

没有特色的猪肉卷只是猪肉卷,一种普通的食物!但当你有了秘方的酱料,就不一样了,让人反复食用。显然,本文的重点是酱料。至于我的秘方,自然是秘密,但其实很简单。一个知道米卷酱基本原理的人,都可以举一反三,创造出自己独特的秘方,哪怕只是加泰国糖醋酱或者香港xo酱。总之就是不一样。

试做肠粉酱汁

1、准备工作

香菇提前泡在水里,香菇明显比鲜香菇香;然后把香菇、大蒜、猪肉等切碎。和生粉混合做成酱。

2.用小火打开锅

油熟后,将上一步的碎料放入锅中翻炒至焦黄,然后加入酱油、蚝油、酱料和个人口味,适当加水。

这是比较基本的酱料制作方法。但根据这个,我们可以拓展想象力,拓展思维,比如加虾、牛肉、叉烧,或者掺花生酱、芝麻酱、海鲜酱等。我们也可以改进方法。很多餐厅只取酱,过滤掉调料。

一般来说,餐馆很少对酱汁大惊小怪。以米卷为例,不管是bra米卷还是抽屉米卷,都是在米糊里加入调料来烹饪,而酱料很少会有馅料。当然也有一些地方是独立专业的,比如徐闻。猪肉卷几乎没有加馅的习惯。如果有,那就不叫猪肉卷了。

这里我先从猪肉卷酱开始,让它更有内涵。可能会有肉,虾,甚至更多的调味品可供选择。但是,如果计划是基于一个理想的小企业,除了简单、方便、有特色之外,还要做好计划。

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