怎样腌制酸辣萝卜条(酸辣白萝卜的腌制方法)
关注:12 发布时间:2022-05-22 18:06:02
1.选取大而嫩的白萝卜,用专用工具去皮,在水龙头下冲洗,用刀切成萝卜条。将切好的萝卜条放入大盆中,加入适量的盐。注意不要加太多,因为平时吃蔬菜的味道差不多,不然会太咸。
2.腌制十几分钟后,加入大量白醋。醋是酸性的,更健康。大量的盐会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致物质。之后,把萝卜放在阴凉的地方腌制至少半个小时。
3.加入适量切碎的辣椒和糖。爱吃辣的可以多放点剁椒,不爱吃辣的就少放点。注意切好的辣椒很辣,需要适量。也可以少放糖,主要是为了有一种酸辣的味道。搅拌均匀后,取出萝卜条,放入罐子中密封保存。一般十几二十天左右就可以拿出来吃了。不要经常开盖检查,会影响酸辣萝卜条的口感。
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