古法酿造是何种酒(古法酿造是什么酒)
关注:31 发布时间:2022-04-25 10:43:03
1.古代方法酿造的酒是白酒或米酒,生产过程大约需要四个步骤。
2.用嫩玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒、黄酒糟制成酒曲。
3.用麦秸发酵酒曲。晒干的麦秸在地上铺一层厚厚的,然后把酒曲砖放在麦秸上,再盖上一层热麦基。利用麦秆的温度,发酵酒曲。大约4天后,你可以闻到一种非常香的葡萄酒。再过4天,味道就很小了。这时候大曲酒酒曲差不多发酵了。可以打开麦秸垛,放入酒曲。
4.发酵好的酒开始拌麸时,把酒拿出来,放在地上,和米糠拌在一起搅拌。搅拌过程中,一定要把酒面团打好,和米糠搅拌均匀。刚拿出来的酒很湿很粘。如果不加米糠,在炉子上蒸的时候热空气很难穿透每一个酒,所以酒精不能完全挥发,严重影响出酒率。加入米糠使酒变干。米糠是必需品。
5.比较后,葡萄酒被灌装和蒸馏。
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