果蔬干怎样做(常用的果蔬干制方法)
关注:87 发布时间:2022-04-27 20:58:04
1.阳光法:将桂圆或耳朵放在太阳下晒一天,翻转一次。第二天早上,把水果切掉,晒到下午1点左右,把果盘叠好,盖上麻袋或草垫回潮(也就是把水果里的水炒一下让它往外渗)。第三天早上铺,下午1点左右回潮。第四天涂抹后,如果受力的果皮易碎,可以包装。干燥时如遇突发阴雨天气,可结合烘烤方法。
2.烘焙方法:在烘焙床上烘焙一天,转动一两次,晚上不用加炭,用炭火定型。第二天取出,复壮1-2天。然后再烤一遍,再回潮一两遍,比较后暴晒1-2天再放凉包装。烘烤时,前期温度控制在50-60度;后期不超过65度,防止烤焦造成的损失。荔枝干的加工方法与龙眼干基本相同,但加工时间稍长。桂圆干,去皮去核,是一种高档滋补品,常用作中配方。
3.晒干方法:将收获的穗(与枝条相连)放在太阳下晒1-2天,每天翻一次。拿回去,软化,烤一下。在60-65的干燥床上烘烤12小时,翻转一次,取出晾干1-2天,再烘烤2-4小时,果皮受力会变脆。取出,分类,分别圆平包装。
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