家庭鸡肉腌制方法
关注:80 发布时间:2022-06-01 13:23:01
1.把小公鸡杀了,清理干净。用厨房用纸或干净的毛巾把水分吸干,或者挂在阳台上通风的地方把表面的水分擦干,方便后面的操作步骤。
2.将准备好的花椒、八角、肉桂、香叶、盐放入铁锅内,慢慢翻炒至淡黄色,翻炒至香味溢出,关火冷却。
3.在鸡体内外均匀涂抹白酒,按摩2分钟左右,让鸡吸收白酒,然后在鸡体内外涂抹彻底凉的香辛料盐,边涂抹边按摩(我按摩10分钟左右)。
4.将葱、姜、蒜放入鸡的腹腔内,用牙签将开口串起来密封,静置腌制半天,使鸡肉有味道。
5.接下来,把鸡挂在通风良好的阴凉处,风干六七天。如果喜欢紧绷肉的传统风干效果,继续风干半个月左右。
6.将风干的鸡肉放入保鲜袋中,挤出空气,然后冷藏或冷冻。想吃的时候拿出来洗一下,放入蒸笼蒸25到30分钟就可以吃了。蘸着吃味道更好。
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