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怎样烘腊肉(烘腊肉的最佳方法)

关注:32 发布时间:2022-03-31 11:00:04

1.一批新鲜的五花肉;盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料;熏肉烘干机、熏肉烘干室、物料运输车等。

2.五花肉切片。五花肉洗净,切成条状备用。

烘腊肉的比较佳方法

3.腌制。将盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒和生姜按一定比例放入盛有五花肉的容器中,在室温5-10下腌制30-42小时.

4、第一次烘焙。五花肉放入熏肉烘房,50-70烘烤2-3小时。

5.重新烘焙。取出腊肉,将大蒜、陈皮、十三香辛料切碎,将大蒜、陈皮、十三香辛料、豆酱、芝麻油按一定比例混合,涂在五花肉上,用草纸包裹,在35-45的烤房中烘烤40-54小时,得到腊肉。

6.包装和保存。腊肉干后,静置至室温,用真空包装机包装,入库。

7.用该腊肉烘干机制作的腊肉风味浓郁、酥脆爽口、持久不油腻、色泽金黄,具有甜度适中、保质期6个月以上的特点。

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