怎样辨别过期的松花蛋(松花蛋过期是什么样子)
关注:90 发布时间:2022-05-05 12:16:01
1.看外观。观察其外观是否完整,有无破损、霉等。优质皮蛋去皮后,其蛋白质是具有一定韧性的深褐色透明体;被污染的皮蛋呈淡绿色,韧性差,易松动。这样的皮蛋一定不能吃。
2.摇。变质皮蛋色泽差,蛋白质变色;气室大,露泡多。摇晃后,有水摆动的声音或轻飘飘的感觉。
3.闻闻味道。切开皮蛋,变质的蛋黄有黑色液体流出,或轻或重的异味或霉味。皮蛋不变质,全蛋凝固,不粘腻,干净有弹性,半透明褐黄色,花纹质地疏松;鸡蛋纵切面显示蛋黄为浅褐色或黄色,中心较薄。
4.照明方式。皮蛋打开包装后,按照新鲜鸡蛋的光透法进行鉴别,观察鸡蛋中的颜色、凝固状态和气室大小。变质的皮蛋里面的东西没有凝固,呈现水样,气室很大。
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