牛肉泡馍家常自制方法分享(兰州的牛肉泡馍怎样做)
关注:20 发布时间:2022-05-18 11:57:04
1.成分:
牛肉2公斤,面粉500克,葱2个,香菜2个,炖菜:辣椒10个左右,八角辣椒2个,红辣椒2个,生姜小块,核桃2个,盐适量,粉丝适量,木耳适量,黄花菜适量。
2.练习:
(1)炖牛肉:选择稍加油的牛肉,切成小块,选择自己的大小,用冷水浸泡3-5小时左右。锅内加入冷水,加入牛肉、胡椒、胡椒粉、八角等。大火烧开,捞出出血粉。盖上锅盖,小火焖2小时,中间不要揭开锅盖,焖2小时,再焖1小时。这种肉会很嫩。盐可以加,也可以不加。
(2)取出炖牛肉,控水。用干净的纱布将多余的水挤出,放入冰箱冷藏。这样,牛肉切成块时就不容易变松了。
(3)做蛋糕:牛肉馒头不能做面条,也不需要酵母粉。只能用普通温水做面条,面团很滑。
(4)将面团擀开,放入电饼铛中,小火烹煮。
(5)该掰包子了。可以选择用手掰成小块。
(6)准备半成品材料:糖蒜、泡木耳、泡粉丝、香菜、小葱、泡黄花菜、油辣椒(比较好的搭配据说是辣椒酱)。
(7)将牛肉汤倒入锅中,加入黄花菜、木耳、盐、胡椒、粉丝,用热汤多次煮沸。(也可以选择直接在汤里煮馒头。)装运前,加入葱花(标准为蒜茸)、欧芹,倒入热油或辣椒酱。
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