做酿鲮鱼的教程(酿鲮鱼怎样做)
关注:83 发布时间:2022-06-09 07:14:04
1.配料准备:肉馅、水蘑菇、陈皮用清水浸泡,切成米粒,荸荠去皮制粒。
2.去除鲥鱼身上的鳞片和内脏,刮掉附着在腹部的黑色薄膜,用干净的毛巾吸水备用。
3.将鲥鱼沿着切好的鱼腹的切边切下,用刀尖插入,轻轻剥下鱼皮。当它到达头、颈、尾段时,切掉鱼骨,分离整个鱼体,得到一个有头有尾的鱼皮。(太血腥了,不可能双手拍。这部分请鱼摊人员帮忙。)
4.在分离的鱼体中,沿着鱼胗的肋骨,去除带有肋骨和4条鱼柳的鱼胗。
5.将肉末切碎,放入调味碗中。加入蚝油、鸡精、盐、糖、胡椒和淀粉。轻轻搅拌,让肉感觉很浓。
6.比较后加入剁碎的香菇、陈皮、荸荠,翻炒均匀,即可食用。
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