做黄花鱼的方法分享(南方做黄花鱼方法)
关注:36 发布时间:2022-05-13 15:55:02
1.先清理鱼。鱼鳞,剖开鱼肚,取出杂碎,取出鱼线。
2.将洗净的鱼两面画斜面,每条刀口加适量盐腌制1小时左右。
3.然后生姜切片,大蒜去皮,洋葱切段。并把一片大葱切成大葱丝,作为煎锅保存。
4.将油加热到80%的热度(温热),将腌制好的鱼尾提起,放入油锅中,炸至金黄色,翻面至两面金黄。注意,放入油锅前,用厨房用纸将鱼表面的水分吸干,这样煎出来的鱼就不会散开,煎的时候也不会有油溅出来。
5.保留底油,加入胡椒粉和八角2瓣,再加入葱丝调香,再加入炸鱼,用大火把醋倒在鱼身上,煮出醋香(去腥增香,不用担心醋量大,煮后没有酸味)。
6.依次放料酒、酱油、冰糖、枸杞、冰糖、干辣椒、适量水(比较好不要过鱼身)。
7.火煮开后,关中低火继续煮。准备烹饪时,加入适量的盐、鸡精和香菜。
8.炖了一会儿,关火。于是好吃的鱼就从锅里出来了。
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