怎样腌制竹笋(竹笋的腌制方法)
关注:29 发布时间:2022-04-24 09:30:03
1.蒸选鲜壮笋,去皮保芯;第一次蒸去皮的竹笋;
2.第一次用山泉水将蒸好的竹笋沥干,然后沥干水分;
3.腌制将沥干的竹笋腌制,竹笋与盐的比例为100:30,大约20天一次,将下面的竹笋翻过来,然后腌制20年左右,取出。
4.将捞出的竹笋用山泉水冲洗干净,然后浸泡12小时;将浸泡后的竹笋按规格切成段,用清水浸泡40分钟左右,然后取出脱水;
5.将密封、杀、沥干后的竹笋放入搅拌锅中,加入调料(活磨盘的浓调料不方便透露,家人可根据口味加入),搅拌均匀;将混合均匀的竹笋放入玻璃罐中,密封前倒入一层植物油,然后密封。一段时间后,就可以打开罐子吃了。
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