黑芝麻酥怎样做才酥不硬
关注:53 发布时间:2022-05-16 11:48:09
1.糖馅的制作:取软白糖、香油、咸桂花、少许盐,适宜调整,拌匀备用。
2.煮糖坯放凉:称好粽子放入锅中,小火煮开,开锅前加香油,改用大火保持锅微开,不断煮开。当产品温度达到142时,用文火煮至米糠的颜色和强度合适。倒入桶中冷藏。
3.研磨,加入芝麻:烘烤标准粉和芝麻,与白糖混合,研磨,烘烤。
4.酸枣仁包裹:按照糖坯和芝麻的合理比例分六次包裹。其中,第一次到第五次是包徐子,第六次是包糖馅。
5.瘦*切条:将糖馅包好后,用手将糖坯均匀地搓成条,分成四段,然后搓成宽4-4.5厘米,高2.5厘米的条,排列整齐,切好后包装。
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