腌制咸鸡蛋的最佳方法
关注:64 发布时间:2022-02-02 13:01:01
腌制咸蛋时,只放胡椒粉和精盐是不对的。如果你多走这一步,蛋黄就会变成沙质的油状。大家好,我是厨师蒋一舟。,是时候和大家分享美味了。准备好了吗?
鸡蛋富含营养元素。平时多吃鸡蛋对人的健康有益。当人们吃太多煮鸡蛋时,他们总是感到无聊。另外,不到一个月就会比小麦还快。这时候农民总会腌制很多鸡蛋,保存起来留作麦子。现在,他们开始腌制鸡蛋并从中榨油。
咸蛋咸香扑鼻,让人一颗颗吃上瘾。但是很多人在腌制咸蛋的时候,把握不了咸蛋放盐的量。有时它们是咸的,但它们仍然不出油或不产生味道。有的人只放辣椒和精盐,但还是不如邻居做的。那么怎样才能做出好吃的咸蛋呢?
厨师会教你腌制咸蛋的正确方法,让所有咸蛋都开始变得沙质和油。嗯,我就不多说了,直接给你干货。
——咸鸡蛋——
准备食材:母鸡蛋10斤,精盐900 g,胡椒粉一把,肉桂两片,香叶两片,白酒一杯。
操作步骤:
1.将准备好的母鸡蛋放入清水中,用钢珠擦洗外观,然后逐一擦干,放在通风的地方备用。
2.在煎锅中加入一把胡椒、两片肉桂、两片香叶、两片肉桂和900克精盐,然后加入大量清水,用大火煮沸。
3.在煮果汁的过程中,我们把沥干的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶里,鸡蛋必须沥干,否则鸡蛋很容易损坏。
4.鸡蛋全部放出来后,此时的大料水要煮熟后再放凉。
5.将大汤水冷却,慢慢倒入盛有鸡蛋的玻璃器皿中,然后加入一杯56%的白酒,盖上盖子密封,放置七天。
放了七天的咸蛋刚尝过。想吃沙油咸鸡蛋,必须耐心等十天。
——美食小技巧:
1.腌制咸蛋的时候一定要把蛋壳清洗干净,不然腌制时间长了,杂质会进入里面,吃起来不卫生。清洗后,控制水分,以延长鸡蛋的保存时间。
2.有的人在做咸蛋的时候会包一层保鲜膜,比较麻烦,但是腌制七天的咸蛋会比较油。如果不怕麻烦,可以提前用保鲜膜把鸡蛋包起来。然后按照咸蛋的做法。
3.腌制咸蛋时,比较好的比例是每10公斤鸡蛋用900克精盐。
好了,的咸鸡蛋就分享到这里了。趁着现在鸡蛋的价格便宜,大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦。这样在夏天没有胃口的时候,捞出一个鸡蛋,直接煮一下就可以开吃了。
有没有其他方法可以咸蛋?欢迎评论区欢迎评论区留言。喜欢这篇文章,记得收藏转发。下次见。
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