南方小年吃啥
关注:74 发布时间:2022-01-28 16:13:01
南方的幼年期比北方晚一天。过了年轻的一年,年味更浓了。每年的这个时候,我们都回娘家和公婆一起过除夕,让两边的老人照顾。大家开心比较好。年轻的时候回娘家,每次爸妈一大早就开始起床,一桌子菜都是老人吃的。今年也不例外。我妈妈准备了12个菜,我的孩子吃。
首先有一定的沙拉菜。爸爸准备了两个沙拉菜,牛肉沙拉和卤鸭爪鸭翅。
红烧牛肉比较好吃的部分是牛筋。每年这个时候,爸爸买5公斤牛肉。虽然现在很贵,但老人很高兴看到他的孩子回来后花了多少钱。将牛肉放入冷水中热烫,然后加入八角、干辣椒、酱油蚝油糖、五香粉和胡椒,加入足够的水,在电压力锅中煮30分钟,浸泡几个小时,使其味道更好,然后切片,加入少量酱油辣椒油、辣椒油和大蒜。
因为我们喜欢吃红烧鸭翅之类的,每次回妈妈家,妈妈总是提前煮一大锅,让我们当零食吃。
接下来,我们开始供应热菜。这是蒜头虾。用小刀将虾的背部切去内脏,加入盐和洋葱、生姜料酒腌制10分钟,然后轻拍少许粉末,用热油油炸,比较后撒上洋葱颗粒和盐、胡椒。
南方人喜欢吃海鲜,所以海鲜是主角,蒸鱿鱼比较好。先将鱿鱼洗净切圈,加入泡好的木耳和金针菇蒸10分钟。比较后撒上小葱和蒸鱼豆油,倒入一勺热油。
黄瓜鱼配番茄汁,过年吃鱼意味着一年多,不能忽视。黄瓜鱼腌制后,内脏清洗干净,表面裹上薄薄的粉末,放入炸酥,然后在另一个锅里翻炒切块,加入番茄酱和少许水、酱油和糖,煮几分钟。比较后,勾出一层薄薄的酱料,倒在鱼身上。
年糕必不可少,就是年糕的意思。在我们那里,年糕是花椰菜和螃蟹的经典搭配,所以炒一顿主菜是美味可口的。
这是荔枝肉,福建闽菜。方法也简单。将里脊切成小块,腌制,用热油油炸。然后准备一碗酱:香醋、糖、酱油和适量大蒜。将调味汁倒入锅中,加入少量水,用小火煮沸。然后将炒好的肉炒匀。
南方人不喝汤不开心,去上几道菜没问题,就请南方人吃饭。如果桌子上没有一碗汤,那就太可惜了。这是鱼丸汤,过年必备。
这道菜是山玉米炖排骨。我妈一大早就开始用砂锅慢慢煮。非常好吃。山滋阴润肺。现在这个季节很干燥,很容易咳嗽。我经常喝这种汤,但是医生不想看。
这是太平阎。太平燕肯定有肉燕和鸭蛋。鸭蛋在福州话里是“碾压混沌”的意思,意思是压制一切厄运,所以这汤一定要吃。
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这道菜是鱼头炖豆腐。豆腐是每年小年传统中必吃的一道菜。至于为什么,我问我妈,是老一辈传下来的。小年吃豆腐有什么好的意义吗?知道了就告诉我。
这道菜是青椒炒猪肚,养胃,所以我们家每个人都喜欢吃。这道菜好不好在于对猪肚的处理。用面粉和盐洗净,然后放入冷水锅中,加入胡椒、洋葱和生姜料酒,煮熟,然后切成小块,放入高压锅中20分钟,这样猪肚味道就很好了。炒的时候,火可以迅速和其他食材混合。
我家的餐桌很丰盛,很好吃。父母精心准备了12道菜,孩子都很开心。
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