春饼和面方法（春饼的面怎样和）

1.揉面团，用热水，也就是水开后放两分钟，加一点水，用筷子搅拌，直到盆里没有挂面，过一会儿揉成面团，盖上盖子或者湿布，醒发一个多小时，然后每隔15-20分钟揉一次，揉的时候撒点挂面，不要碰到手，可以揉两三次。

2、将面条醒发成长条状，用刀切成中等大小的丸，将每颗丸压平，然后用小擀面杖轻轻打开；将植物油倒入小盘，用小刷子在饼坯上均匀刷一层油，一次可以叠两到四层。(我家喜欢吃烤焦的那一面，排骨都是咬的，所以我总是做两三层)叠好之后，你就可以卷蛋糕了。在卷蛋糕的时候，可以防止蛋糕粘在面板上。很多人撒一些补面。(也就是挂面)其实就是做蛋糕和卷饼。

3.擀饼时，在面板上放些植物油，放饼坯，两面均匀地擀薄。

4.把煎饼放在炉子上，放在平锅里加热。不需要加油。放入烤好的蛋糕，盖上盖子，烤半分钟——大约一分钟。当你打开盖子时，你可以看到蛋糕鼓了起来，另一边翻了过来。时间不能太长。如果中间炸了，两三分钟就翻过来烤一个蛋糕。水的比例取决于面条的数量。只要盆里没有挂面，水的比例就合适。