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软炸虾仁的家常做法

关注:13 发布时间:2022-01-16 07:00:36

我住的城市离海比较远,所以对一些海鲜不熟悉,只能说出一些常见的鱼虾。而且大部分海鲜在这里基本都是冰镇的,甚至因为运输原因被冷冻。吃新鲜海鲜不容易!我觉得冻鱼会有一种不好的味道,吃的时候会散发出柴火,而虾就没那么明显了,但是还是挺新鲜嫩的。所以我的冰箱里会常年存放一些大虾和小虾,煮着吃或者炒着吃都是很好很方便的。

大家肯定都吃过软炸里脊,那么里脊换成虾有什么不一样的味道?虾富含蛋白质,肉质鲜嫩鲜美,脂肪含量低。虽然用的是炒菜,但是整体热度不是很高。一般大家都不喜欢在家做炒菜,比较麻烦,也比较难。不过这个软炸虾还是挺简单的。主要是虾,洗净后腌制,然后挂一层软炸糊,炸至表面金黄,起水泡,撒上盐和胡椒粉。酥皮包裹着鲜虾,咬一口就能瞬间征服味蕾,值得一试!

[软炸虾]

所需食材:虾350克盐2克料酒1勺鸡蛋1玉米淀粉30克普通面粉20克食用油500克(实际用量约为100克)适量的盐和胡椒

烹饪步骤:

1.准备好必要的食材,挑出虾线洗净,沥干水分,放入容器中。

2.虾加入料酒和盐,戴上一次性手套,抓起搅拌均匀,腌制10分钟,使其味道鲜美。

3.然后打一个鸡蛋,加入玉米淀粉和普通面粉。

4.轻轻一抓,搅拌均匀,让每只虾都可以覆盖上一层厚厚的薄薄的糊状物。

5.将食用油倒入小锅中,用中火煮沸至60%至70%的热油温度。如果筷子周围迅速冒出大小均匀的气泡,你可以拿一根干净无水的筷子放进去。

6.将虾一个个放入油锅,不要急着翻,浮上来后用筷子轻轻翻。

7.炸至虾表面固定变色。取出控油备用。

8.锅里的食用油重新加热,把炸好的虾放进去,大火煎30秒左右。

9.拿出来放在厨房纸上,吸掉表面多余的油脂。

10.放在盘子里,根据个人口味撒上适当的盐和胡椒。其实直接吃就是好吃!

11.香脆可口的软炸虾仁准备好了。我不想一个一个的不吃。太过瘾了!

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小贴士:

炒虾仁时油温要控制在60%或70%的热度,第一次炒是成型,第二次炒可以使虾仁外酥内嫩。剩下的食用油可以倒出来保存着煮,但不能再用来炒菜了。

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