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惠灵顿牛排怎么吃

关注:63 发布时间:2022-01-10 21:25:01

牛排永远是比较亲胃的。这时,地狱厨神戈登拉姆齐的经典杰作跃入我的脑海。搬出小k的特色厨房宝贝凯膳怡厨师机,美味完美再现:香脆酥皮裹粉多汁牛排,中间夹杂香浓蘑菇酱,还有不容忽视的培根香味,一叉之下,人间天堂的味道!

作者:凯膳怡凯珊伊

材料

蛋白酥皮:高筋面粉350克

酵母7g

盐15克

糖15克

1个鸡蛋

黄油20g

175克水

片状黄油250克

牛排:牛里脊500克

1茶匙盐

1茶匙黑胡椒

橄榄油4汤匙

帕尔马火腿100克

1个鸡蛋

香菇酱:香菇(切片)100克

蘑菇(切片)150克

白洋葱(切片)100克

1茶匙百里香

1茶匙盐

1/2茶匙黑胡椒

大蒜(切碎)2瓣

3汤匙白葡萄酒

1汤匙黑醋

练习步骤

1.面点制作:在凯膳怡平视厨师机上安装面点钩,将面点的所有材料(黄油和酥皮黄油除外)加入搅拌桶,打开2档,搅拌均匀,揉成面团,表面光滑后加入20克黄油,揉成面团。

2.将面团在室温下松弛10分钟。用擀面杖将松弛的面团擀成约35厘米宽、20厘米宽,放入冰箱中30分钟

3.将250克片状黄油在室温下解冻,用保鲜膜包裹,用擀面杖滚动至长约20厘米宽、18厘米宽,放入冰箱中约20分钟

4.取出冷冻面团,将冷冻黄油放在面团中间,包三层,用擀面杖轻轻按压面团,将面团擀成40 cm左右宽,25 cm左右宽

5.卷好后再折一次,放冰箱里30分钟左右。冷冻后,取出面团并在90下旋转,滚动,折叠并再次冷冻,重复操作2~3次(每次取出面团后在90下旋转)

6.比较后,把它卷成40厘米长,25厘米宽,以备后用

7.牛排制作:用厨纸将牛柳表面的水分沥干,叉在牛柳表面几次,使牛柳口感更好

8.撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀

9.调火力至中大火,预热锅,倒入橄榄油,加入牛里脊,炒至周围金黄,取出备用,油留在锅内

10.香菇酱制作:加入香菇、香菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒翻炒至洋葱完全金黄,加入大蒜继续翻炒香味,加入白酒、黑醋翻炒至酒精挥发。

11.将炒好的蘑菇放入kithchenaid 9杯食品加工机,打开二档,掰成蘑菇酱

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12.组合:用擀面杖打开面皮,铺上帕尔马火腿,铺上蘑菇酱,加入炒牛柳

13.将蛋白酥皮卷起,使接缝朝下,然后将两面合上,将牛里脊肉包裹起来,用刀在蛋白酥皮表面画一个图案

14.在糕点表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热的烤箱中

15.180烘烤25分钟,切成厚片食用

技巧

对于厨房帮手来说,只要他们看起来遥不可及,就不可能找到正确的配方。美味的食物总是需要小心对待

牛排

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