乳酸菌饮料哪个牌子好
关注:4 发布时间:2021-12-21 07:34:04
1、深圳销售的益力多乳酸含量是香港益力多的4.7倍,含有较多的活,对调节胃肠功能有较好的效果。
2、蛋白质含量越高品质越好,深圳销售的原益力多蛋白含量略高于香港销售的6.25%;在深圳卖的低糖一力多的蛋白质含量比香港卖的一力多高15.74%。
3、深圳销售价格均低于香港销售价格。更有原创效益,在香港卖的价格比在深圳卖的贵4.55%;而低糖型好处更多,香港卖的比深圳卖的贵60.87%。
20款含乳饮料样品比较突出的品质指标乳酸含量(除杀型含乳饮料)高于国标要求的百倍。
品质卓越的五星产品有:伊利益田义活性乳酸饮料(原600亿活,少糖)(深圳销售)、伊利多乳酸乳饮料(低糖)(深圳销售)、蒙牛友谊c活性乳酸饮料(300亿活)(香港销售)、明治活性益生饮料(香港销售)。
因此建议家长尽量避免给小孩喝过量的含乳饮料,每天比较好不超过100ml20种牛奶饮料的蔗糖含量普遍较高
前期调研结果
含乳饮料酸甜可口,充满包装设计,为消费者提供了更加多样化的选择。同时,乳酸具有良好的调理肠胃、改善肠道、的作用,受到越来越多不同年龄段消费者的喜爱。但是市面上的乳酸饮料品牌和种类很多,针对不同人群的产品分类也比较详细。国产和进口品牌多,消费者难以选择。
因此,深圳市消费者委员会会同宝安区消费者委员会、福田区消费者委员会、龙岗区消费者委员会,共同委托深圳市质量消费研究所进行了含乳饮料的对比试验,对市场上含乳饮料的质量进行了对比评价。本次对比试验,委托深圳海关食品检验检疫技术中心进行检测,含乳饮料质量竞争较大。
之前的市场调研结果显示,93%的消费者能够区分酸奶和含乳饮料。其中,近73%的消费者购买含奶饮料是为了促进和调节肠道功能。
低温与常温的含乳饮料均受消费者喜爱
大约39%的受访者更喜欢牛奶饮料的类型(低温和常温)。相对而言,约32%的受访者更喜欢喝常温下长期存放的含奶饮料,29%的受访者更喜欢喝2-6存放的含奶饮料。
原味含乳饮料比较受消费者喜爱
至于含乳饮料的风味(原味和其他风味),消费者更喜欢喝原味含乳饮料,约55%的受访者表示喜欢喝原味含乳饮料。其次,约36%的受访者表示两者都喜欢喝,而其他口味(如果蔬、麦片等其他口味)的含奶饮料比例相对较低,不到10%。
八成以上消费者比较关心产品保质期的问题
调查数据显示,受访者比较关心的是含奶饮料的保质期,约为81%,其次是食品添加剂(约60%);原料成分和营养成分的选择比例在20%-25%之间。
消费者对深圳市场上的含乳饮料产品安全性基本放心
调查显示,深圳市场90%以上的消费者对含乳饮料的质量和安全感到舒适,其中约57%的受访者基本舒适,33%相对舒适,8%非常舒适。1%的受访者表示担心,受访者主要担心原材料、添加剂、加工等质量问题。
总评情况
本次对比试验涉及20种含乳饮料,其中4种为发酵含乳饮料,16种为乳酸饮料;活和非活在技术上有两种,两种贮藏方式是冷藏和常温贮藏。同时,建立了深圳和香港两地一力多乳酸饮料的质量对比评价体系。根据国内乳饮料标准gb/t 21732-2008等相关标准的要求,结合检测机构的意见和乳制品及营养专家的建议,设计了乳饮料中各项指标的权重
本对比实验共选取了20种含乳饮料(不含酸奶),其中16种购自深圳,4种购自香港。都是在尚超匿名购买的(家乐福、沃尔玛、星河永辉超市、香港上水百家超市)。详见附表。
第二,20个样本明星排名
测试的20款含乳饮料整体情况极佳:所有含乳饮料样品均符合国家标准要求。四星以上产品质量明显高于国家标准要求,比较突出的质量指标——乳酸含量(含杀乳饮料除外),超过国家标准要求100倍。
20款含乳饮料中:五星有4款,四星有6款,三星有4款,未评级有6款。
20种牛奶饮料综合评分表
未评级产品列表:
以下列表均为无含乳饮料,不含活性乳酸。它的酸甜口感主要来自发酵。虽然已经灭,但酸味依然存在,加入酸度调节剂进行调香。本次对比测试中,乳酸指标是关键指标,因此杀类型不参与星级排名,仅作为消费提示。
未评级产品列表
在这个对比实验中,20种牛奶饮料的平均价格为2.35元/100毫升。在获得五星好评的四种含乳饮料中,国产含乳饮料的价格低于进口含乳饮料。其中比较贵的含乳饮料是进口品牌明治的活性益生饮料,价格为9.38元/100ml;但是同级别同类型
国产品牌伊利添加活性乳酸饮料(原600亿活,少糖),价格仅为1.86元/100 ml。
图1各星级含奶饮料的价格安排
深圳与香港品质对比
之前的市场调查和网上问卷调查结果显示,在条件允许的情况下,选择在香港购买亿利多乳酸饮料的消费者不在少数。消费者普遍认为香港伊利多乳酸饮料在口感、甜度、乳酸数量等方面都优于内地伊利多乳酸饮料。这是真的吗?这种消费方式成本高,不能保证整个冷链,费力低效。因此,在这个比较实验中,我们建立了深圳和香港的比较。
图2深圳和香港艺力多对比
以上数据显示:
1.从深港亿利多的乳酸含量指数来看,深圳销售的亿利多乳酸饮料的乳酸含量高于香港亿利多乳酸饮料,比较高相差4.7倍左右。
2.深圳伊利多的蔗糖和蛋白质略好于香港伊利多。
3.在名义碳水化合物含量上,香港低糖一里多的碳水化合物含量是深圳一里多的1.7倍。
4.深圳的售价比香港低。
问题的答案:
益力多乳酸饮品底部有沉淀物 = 变质?
在我们之前的随机采访调查中,很多消费者反映在深圳买的亿利多乳酸饮料底部有沉淀物,怀疑是不是变质了。事实上,这种沉淀物是一种脱脂牛奶固体,含有维生素、蛋白质、钙等营养物质。这不是恶化的迹象。喝之前摇好,不用担心。
为什么深圳益力多乳酸饮品(低糖)与香港益力多乳酸饮品(低糖)的包装颜色不一样,有什么区别?
1.添加剂不同。深圳卖的伊利多低糖型添加了钙和维生素d,香港低糖型添加了植物纤维。
2.蔗糖含量不同。深圳卖的亿利多低糖型是2.3g/100g,香港是3.7g/100g。
3.总碳水化合物不同。深圳卖的亿利多低糖型是8.3g/100ml,香港的低糖产品是14.1g/100ml。
检测结果及详情
(1)国产进口冷冻活乳饮料和随机抽取的市售样品中乳酸含量均优于国家标准要求
在以往的含乳饮料问卷调查中,选择购买含乳饮料的消费者更注重促进和清洁肠道。因此,乳酸的含量是我们对比实验的重点之一。
乳酸是含乳饮料中的重要成分,是发酵所必需的。乳酸的数量与保存方式、发酵时间和生产工艺有很大关系。根据含乳饮料国家标准(gb/t 21732-2008),产品交付期内的乳酸数不得低于cfu/毫升,销售期按产品标签上标注的活乳酸数执行。发酵和热处理后的产品不需要乳酸的数量。因此,6种室温保存、灭的含乳饮料不参与乳酸的比较。
14种冷藏活含乳饮料中乳酸平均含量为21.3亿cfu/毫升,优于国家标准对交货时间要求的100万cfu/毫升,也达到了每个产品标签上标注的活乳酸含量。其中,乳酸数比较高的是140亿cfu/毫升,也就是100毫升;蒙牛友谊c活性乳酸饮料(300亿);乳酸含量比较低只有5100万cfu/毫升,是118毫升的千层活乳酸乳饮料。其中,乳酸含量比较高和比较低相差250倍以上。
(二)蛋白质含量均高于国家限量要求
蛋白质是反映含乳饮料质量的重要指标之一。在含乳饮料中,根据不同消费者的口味需求,添加水果味等成分会导致蛋白质含量相对降低。与牛奶和酸奶(发酵牛奶和调味f
图4 20种乳饮料蛋白质含量图
20种含乳饮料中,16种乳酸饮料的平均蛋白质为1.11 g/100g,高于国家限量要求(0.7g/100g)。其中蛋白质含量比较高为1.48 g/100g,比限量要求高2倍。蛋白质含量比较低为1.02g/100g,符合国家限量要求。
四种发酵乳饮料的蛋白质平均值为1.1 g/100g,高于国家限量要求(1.0 g/100g)。蛋白质含量比较高为1.16 g/100g,比较低为1.03 g/100g,均符合国家限量要求。
(三)蔗糖含量高很可能白砂糖添加多
之前的问卷报告显示,大部分女性消费者购买乳饮料是因为想润肠,一般更倾向于选择低糖或无糖,所以蔗糖也是本次对比实验的重要指标之一。蔗糖(一般是白砂糖)加入到含奶饮料中,主要作用是增加甜度。
以下数据显示,17种含乳饮料(3种低糖含乳饮料不参与本项目)中,蔗糖平均含量为8.77 g/100g。其中蔗糖含量比较高为15.1 g/100g,比较低低于0.3 g/100 g的检测限,结果未检测到蔗糖。
蔗糖含量低的产品如下:
三种室温含奶饮料分别为:贝基仔牛奶酸奶饮料(蔬菜汁)280ml、伊利qq之星营养果汁酸奶饮料(草莓味)200ml、娃哈哈清凉营养酸奶饮料125g/瓶;
三种冷藏含乳饮料分别为:陈光酸奶饮料236ml(非活型)、蒙牛友谊c活型乳酸饮料(原500亿活)340ml、蒙牛友谊c活性乳酸饮料(300亿)100ml(在港销售)
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图5 17种乳饮料中蔗糖含量
以上数据是指17个样品中的蔗糖含量,不代表样品中的总糖含量。
中国居民膳食指南(2016)提出限制添加糖的摄入量,建议每天不超过50克(添加糖是指人工添加到食物中的糖类,如蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖糖浆等。).同时,卫生组织建议,成人和儿童每天摄入低至25克左右的游离糖,会有更多的健康益处。摄入过量会导致肥胖、动脉硬化、高、糖尿病和龋齿。
为了让消费者更好的理解,我们假设一方糖4.54g,那么蔗糖含量比较高的“美乐活乳酸饮料”的蔗糖含量为100ml中的15.1g,相当于含有3.3方糖。
图6 20种含乳饮料标签中碳水化合物含量的比较
碳水化合物可以简单理解为分为两类:一类是糖,一类是纤维素。饮食中缺乏碳水化合物会导致全身无力、疲劳和低血糖。当饮食中碳水化合物过多时,就会转化为脂肪,导致肥胖。含乳饮料除了改善口感和增加甜度外,通常还会添加糖,如葡萄糖和三氯蔗糖。因此,我们将这20种含乳饮料中的碳水化合物含量列表,供消费者参考。
一瓶普通可乐的碳水化合物含量是10.6克/100毫升。同样体积与100ml相比,碳水化合物含量比较高的香港伊利多活性乳酸饮料是可乐的1.6倍。即使是碳水化合物含量比较少的牛奶饮料,也是可乐碳水化合物含量的一半。因此,建议父母避免给孩子喝太多的牛奶饮料,比较好每天不超过100毫升。
(四)冷藏的含乳饮料平均保质期天数为25天,常温乳酸比较长保质期与比较短保质期相差近1倍。
含奶饮料的保质期是几乎每个消费者在购买时都关心的问题,也是普遍关心的问题。在以往的含乳饮料问卷调查数据中,80.96%的消费者对含乳饮料的保质期表示了极大的关注。因此,在本次对比实验中,货架期被单独列为重要参考项目,供关注该项目的消费者参考,但货架期未列入比较终评分权重设计,不占分值。
图7 20种常温和冷藏含乳饮料货架期的比较
含奶饮料室温下比较短保质期180天,是国产品牌伊利qq之星营养果汁酸奶饮料(草莓味)200ml,娃哈哈乳酸饮料100ml;比较长300天,是进口品牌国农活益乳酸饮料(杀型)270ml。
冷冻乳饮料的平均保质期为25天。冷藏含乳饮料的比较短保质期为10天,是陈光酸奶饮料的236 ml(非活型);其中活饮料比较短保质期15天,是明治活性益生饮料80 ml。比较长保质期为45天,是118ml的美乐活乳酸乳饮料。
(5)食品添加剂违规添加剂
许多食品添加剂是为了改善食品的品质、色泽、香气和口感而存在的,是为了保鲜、保鲜和加工技术的需要而专门添加的,不是违规添加剂。中国允许使用的所有食品添加剂都经过了安全性评估。如果按照规定的范围、用量和使用原则合理使用食品添加剂,就不会有安全隐患,不必过分担心。但由于之前的含乳饮料市场调研中消费者的反馈,很多孩子喝了含乳饮料后不喜欢吃东西,担心食品添加剂,所以想尽量选择食品添加剂少的含乳饮料。
因此,在本次对比实验中,我们将20种含乳饮料中的食品添加剂的种类和数量列为重要参考项目,供关注该项目的消费者参考,但未纳入比较终评级权重设计,不取分值。
消费提示
(一)正确区分牛奶饮料
含乳饮料分为“配方含乳饮料”、“发酵含乳饮料”和“乳酸饮料”。
发酵含乳饮料可称为“酸奶(牛奶)饮料”或“酸奶(牛奶)饮料”,是指通过添加水、白砂糖和/或甜味剂、酸度调节剂、果汁、植物提取物、茶等中的一种或多种制成的饮料。可以理解为:发酵乳饮料=水糖乳(多为婴儿食品)乳酸食品添加剂。
乳酸饮料和发酵含乳饮料的加工工艺基本相同,唯*的区别在于对蛋白质含量的要求。按照国家标准,发酵乳饮料中蛋白质含量应达到1.0g/100g,乳酸饮料中蛋白质含量应达到0.7 g/100 g。
与发酵的新型含乳饮料和乳酸饮料不同,配方含乳饮料是直接以牛奶或乳制品为原料,加入水、白砂糖和/或甜味剂、酸味剂等成分制成的。这种乳饮料的功能远低于发酵乳酸乳饮料,消费者在购买时可以通过包装上的标签来区分。
(2)乳酸饮料有两种:灭(非活)和未灭(活)
灭(无活)乳酸饮料,顾名思义一般不含活,在生产过程中的加热无处理阶段,其中的乳酸已经被秒*。因此,灭(无活力)乳酸饮料可以在常温下储存和销售,保质期更长。就营养价值而言,灭(无活性)乳酸饮料低于无灭(有活性)乳酸饮料。
非灭(活)乳酸饮料是一种活性乳酸饮料,简称活性乳,也就是说乳酸饮料中含有活乳酸。非灭(活)乳酸饮料在储存和运输中有严格的要求,必须在冷链中进行,以保证产品温度在2-6之间;如果离开冷链,保质期会缩短,产品的口感会受到影响,消费者购买后应尽快放入冰箱。如果消费者把乳酸作为购买乳酸饮料比较重要的指标,建议选择冷藏保存的乳酸饮料。
(3)活常温出售,营养流失,易变质
这个对比测试的采样器在香港买样本的时候,发现很多便利店和店都像积木一样把一力多乳酸饮料的山墙堆起来。活性乳酸饮料低温保存的主要原因是低温可以抑制乳酸的活力,保证乳酸的活数和活力。如果整个冷链得不到保障,乳酸在运输和保存过程中会老化死亡,活数迅速下降。而且活性乳酸饮料在生产过程中一般不需要高温杀,低温也抑制了有害微生物的生长。
大多数乳酸的比较适生长温度为30-37,乳酸在常温下会大量繁殖。但是瓶子里的营养是有限的。原生利用营养排出废物后,整个环境会越来越不利于新的生长,比较终导致营养物质的过度消耗和活的大量死亡,严重影响产品的感官和营养价值,甚至导致产品变质。
(4)乳酸越多,营养价值越高
食品级乳酸包括嗜热链球、保加利亚乳杆、乳酸双歧杆、嗜酸乳杆、干酪乳杆、双歧杆、植物乳杆等。嗜热链球和保加利亚乳杆是比较常见的发酵株。发酵种有很多种,其中o
本次对比试验的20种含乳饮料中,香港伊利多活性乳酸饮料的碳水化合物含量比较高,为16.7克/100毫升。这已经超过了卫生组织推荐的成人和儿童每日25g糖摄入量的一半。喝了两瓶伊利,轻松突破了25g大关,更别提我们平时从饮食中摄取的除了牛奶饮料以外的糖分了。
碳水化合物包括糖和纤维素。含乳饮料中的碳水化合物大部分是指糖类,建议在选择含乳饮料时,可以仔细看标签,在保证蛋白质含量足够高的前提下,优先选择碳水化合物含量较低或者含有植物纤维的品种。一般来说,儿童产品和水果产品的含糖量会更高,建议少买。
(6)建议少给孩子买含奶饮料,饭前拒绝来一瓶
减少儿童含奶饮料消费的主要原因如下:
1.含糖量高,与普通饮料基本相同。每天喝300毫升含奶饮料可能会导致糖分过多,容易导致儿童肥胖。
2.蛋白质含量没有牛奶和酸奶高。
3.儿童含奶饮料一般在室温下灭,不含活性乳酸,营养价值没有活的含奶饮料高。
4.儿童含乳饮料口感香甜,酸度适中,很受儿童欢迎。但是孩子的自控能力不高,经常喜欢饭前喝一瓶,导致饭前不能吃,不爱吃的现象。
(7)适当的食品添加剂不会威胁人体健康,不必恐慌
目前市场上有很多大品牌的含乳饮料都在自觉减少食品添加剂的添加(如蒙牛的优益c、伊利的美一天、亿利多、美乐家等。),主要是为了满足消费者希望选择不含添加剂的消费需求。而比较常用的食用香精是添加到含奶饮料中的,其目的是赋予食品特殊的风味。其他,如增稠剂、甜味剂、酸度调节剂等。根据产品的口味添加适量。
中国对食品添加剂有严格的控制要求。所有符合国家食品安全法规的食品添加剂都可以在限定的范围内添加到食品中,在规定的使用范围和添加量下不会对人体健康构成威胁,因此消费者应理性对待。如果消费者对添加剂比较敏感,可以在产品后查看配料表,选择配料表中添加剂较少的含乳饮料。
附表:含乳饮料对比试验评价产品信息及综合评分表
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备注:
1本测试按照消费品对比测试原则进行,测试样本全部由消委员工作为普通消费者通过正规销售渠道购买。结果仅供消费者购买产品时参考,不构成相关产品的推荐和宣传。
上表按星级排名,同星级的产品排名不分先后。
3本次对比试验的结果仅对采购产品负责,不代表同一品牌、不同批次、不同规格产品的质量状况。
未经许可,单位不得擅自将本次比对试验的结果作为宣传。
摘 要
20份乳饮料样品的各项指标均符合国家标准的要求。
深圳伊利多营养指数优于香港伊利多;
1.深圳卖的亿利多的乳酸含量是香港卖的亿利多的4.7倍,含活多,对调节胃肠功能有较好的效果。
2.蛋白质含量越高,质量越好。深圳原一里多蛋白质含量比香港略高6.25%;在深圳卖的低糖一力多的蛋白质含量比香港卖的一力多高15.74%。
3.深圳的售价比香港低。原味好处多,香港卖的价格比深圳卖的贵4.55%;而低糖型好处更多,香港卖的比深圳卖的贵60.87%。
20种含乳饮料(灭含乳饮料除外)比较突出的质量指标比国标高100倍。
品质卓越的五星产品有:伊利益田义活性乳酸饮料(原600亿活,少糖)(深圳销售)、伊利多乳酸乳饮料(低糖)(深圳销售)、蒙牛友谊c活性乳酸饮料(300亿活)(香港销售)、明治活性益生饮料(香港销售)。
20种含乳饮料的蔗糖含量普遍较高,建议家长避免给孩子过量的含乳饮料,比较好每天不超过100毫升
前期调研结果
含乳饮料酸甜可口,充满包装设计,为消费者提供了更加多样化的选择。同时,乳酸具有良好的调理肠胃、改善肠道、的作用,受到越来越多不同年龄段消费者的喜爱。但是市面上的乳酸饮料品牌和种类很多,针对不同人群的产品分类也比较详细。国产和进口品牌多,消费者难以选择。
因此,深圳市消费者委员会会同宝安区消费者委员会、福田区消费者委员会、龙岗区消费者委员会,共同委托深圳市质量消费研究所进行了含乳饮料的对比试验,对市场上含乳饮料的质量进行了对比评价。本次对比试验,委托深圳海关食品检验检疫技术中心进行检测,含乳饮料质量竞争较大。
之前的市场调研结果显示,93%的消费者能够区分酸奶和含乳饮料。其中,近73%的消费者购买含奶饮料是为了促进和调节肠道功能。
低温与常温的含乳饮料均受消费者喜爱
大约39%的受访者更喜欢牛奶饮料的类型(低温和常温)。相对而言,约32%的受访者更喜欢喝常温下长期存放的含奶饮料,29%的受访者更喜欢喝2-6存放的含奶饮料。
原味含乳饮料比较受消费者喜爱
至于含乳饮料的风味(原味和其他风味),消费者更喜欢喝原味含乳饮料,约55%的受访者表示喜欢喝原味含乳饮料。其次,约36%的受访者表示两者都喜欢喝,而含奶饮料中其他口味(如水果蔬菜、谷类等口味)的比例
调查显示,深圳市场90%以上的消费者对含乳饮料的质量和安全感到舒适,其中约57%的受访者基本舒适,33%相对舒适,8%非常舒适。1%的受访者表示担心,受访者主要担心原材料、添加剂、加工等质量问题。
八成以上消费者比较关心产品保质期的问题
本次对比试验涉及20种含乳饮料,其中4种为发酵含乳饮料,16种为乳酸饮料;活和非活在技术上有两种,两种贮藏方式是冷藏和常温贮藏。同时,建立了深圳和香港两地一力多乳酸饮料的质量对比评价体系。根据国内乳饮料标准gb/t 21732-2008等相关标准的要求,结合检测机构的意见和乳制品及营养专家的建议,对乳饮料中各项指标的权重进行了设计和评分。表现越好,分数越高。根据乳饮料产品综合评分,按星级排名,检测不合格项降级。同星级的产品排名不分先后。
一、样品来源
本对比实验共选取了20种含乳饮料(不含酸奶),其中16种购自深圳,4种购自香港。全部在尚超(家乐福、沃尔玛、星河永辉超市、香港上水百家超市)以模拟消费方式匿名购买。详见附表。
第二,20个样本明星排名
测试的20款含乳饮料整体情况极佳:所有含乳饮料样品均符合国家标准要求。四星以上产品质量明显高于国家标准要求,比较突出的质量指标——乳酸含量(含杀乳饮料除外),超过国家标准要求100倍。
消费者对深圳市场上的含乳饮料产品安全性基本放心
20种牛奶饮料综合评分表
未分级产品列表:
以下列表均为无含乳饮料,不含活性乳酸。它的酸甜口感主要来自发酵。虽然已经灭,但酸味依然存在,加入酸度调节剂进行调香。本次对比测试中,乳酸指标是关键指标,因此杀类型不参与星级排名,仅作为消费提示。
未分级产品列表
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在这个对比实验中,20种牛奶饮料的平均价格为2.35元/100毫升。在获得五星好评的四种含乳饮料中,国产含乳饮料的价格低于进口含乳饮料。其中比较贵的含乳饮料是进口品牌明治的活性益生饮料,价格为9.38元/100ml;而同档
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2.汇源果醋饮料(十大果醋饮料品牌,汇源);
3.紫林果醋饮料(十大果醋饮料品牌,紫林);
4.品牌菜果醋饮料(十大果醋饮料品牌,品牌菜);
5.emp果醋饮料(十大果醋饮料品牌,emp);
6.以及黄韩有机果醋饮料(十大果醋饮料品牌,黄韩有机);
7.神秘湘西果醋饮料(十大果醋饮料品牌,神秘湘西);
8.金国元果醋饮料(十大果醋饮料品牌,金国元);
9.cheiljedang果醋饮料(十大果醋饮料品牌,cheiljedang);
10.桃溪果醋饮料(十大果醋饮料品牌,桃溪)。
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