炖狗肉的做法及配料
关注:58 发布时间:2021-12-12 10:00:08
秋冬吃什么好?现在是狗肉的肥季。热狗肉端上盘子,一边喝着一壶陈酒。是人生一大享受。就和大家分享一下我们当地特色的“辣椒狗肉”,开始做,不八卦。
【成分】带皮狗肉。
【调味】盐、味精、姜片、花椒、茴香、香叶、料酒。
具体制作方法
第一步是用刀把:的狗肉剁成大块(太麻烦的话让摊主给你做),泡盆去血,生姜切片。
第二步,将:锅加水烧开,倒入一汤匙料酒,将狗肉放入大火中煮透,倒出狗肉,放入盆中洗掉浮沫。
第三步:重启锅,将洗净的狗肉放入其中,转移到盐100克和干辣椒20克,鲜花椒100克,干花椒50克,香叶20克,小茴香20克,制成袋子,一起放入锅内,加入姜片100克火,煮沸,倒入不锈钢桶或铝锅中,用小火炖2小时直至熟,关火浸泡一会儿。
第四步,趁热把狗肉捞出来,用手撕成长条,盛在盘子里上桌。
阿牛哥有话说
狗肉的做法因地而异。我分享的是比较常见的吃狗肉的方式。去除腥味,增强风味的主要途径是辣椒。此外,烹饪时间通常不少于两个小时。
问炖狗肉放什么香料才美味
要炖狗肉更美味,当然需要选择比较好吃的狗肉。有人说狗肉的好坏应该和肤色有关,比如“一黑二黄三花四白”,但我相信科学,但我觉得没有科学依据。
狗肉的做法有很多种,一般适合烧、炖、煮、煨、炖久等烹调方法。长时间烹饪可以使狗肉的香气扑鼻,使狗肉的营养价值发挥得更充分。
配料:狗肉、葱、南姜、沙姜。姜母、香油、花调酒、香茅、豆蔻、少许八角、桂枝、干辣椒。锅、沙、味精、盐、冰糖、酱油、酱油、料酒、纱布。
第一步:锅里放油,用小火将白糖炒至鸡血红,然后加入开水,使其呈糖色。
第二步:将狗肉切成块,放入装有冷水的锅中,通水后去除浮沫和血渍,沥干水分备用。
第三步:麻油炒,南姜片和沙姜片在热锅里用冷油炒至淡黄色,狗肉炒至有香味,小米椒炒至有辣味,撒上大量料酒继续炒。
第四步:水、糖、味精、盐、冰糖、生抽、老抽、调色备用。
第五步:用葱打结,放入油锅中炸至金黄色。香茅、豆蔻、八角、桂枝用纱布包好。把香料袋放在罐子里。带汤的狗肉也放在罐子里。
第六步:用泥封好,把沙子放入锅中,把罐子放在沙子里加热至熟。时间差不多三个小时。
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