客单价怎么算公式

客单价怎么算公式

客户单价=销售额客户数量

每笔客户交易是指每个客户在一个商场(超市)购买商品的平均金额，即平均交易金额。客户交易的计算公式为：客户交易价格=销售额客户数量。

去餐厅吃饭的顾客，注重的是菜品的环境、体验、口味，对价格也比较敏感。然而，随着菜价和房租的上涨，为了餐厅的生存，我们不得不提高菜肴的价格，以提高顾客的单价来满足各种费用。

但是一涨价，客户就说贵。明明用的是比较好的食材，比较好的服务，客户还是嫌贵。为什么？

其实很多时候，客户并不觉得贵，只是不知道为什么。

餐厅应该怎么做才能增加营业额？

虽然说质量更高，方便更多，价格更低是客户不断的需求。

但是作为餐饮企业，它面临着激烈的竞争，尤其是每天都在上涨的各种费用。

如果不能增加收入和利润，那么含泪说再见就越来越常见。

所以，如何增加收入，如何赚更多的钱才是重点。

首先列出公式：

营业额=客流量客户单价回购率。

如你所见，后三个环节都是影响成交量的因素。

所以，要想增加收入，就必须打破现有的平衡，从这三点入手，建立新的平衡。

但是请注意，尽量不要做剧烈的调整。

毕竟开餐厅不是一件简单的事情，也不是简单的归纳就能做到的。

一个变量往往会影响很多变量，如果多个变量一起变化，你也说不清谁的效果更好。因此，一次只移动一个变量，更容易发现和判断效果，并准确调整。

接下来我给你三个方法，从客户单价开始。让你通过提高客户单价来增加收入。

用这三种方法提高客户单价，让客户觉得物有所值

用对比法，告诉顾客贵的理由

“客户不专业”“客户不懂”，这是很多食客常说的话。

为什么？

因为我很认真很努力，但是我的事业并没有取得很大的进步。

尤其是坚持用好的食材，成本比别人高。

顾客不理解他们心中的辛酸和疲惫，所以他们觉得好像“好人没有得到他们应得的”。

本质上呢？

事实上，你已经完成了比较好的一半，但你仍然缺少另一半。

这句话的完整版本是这样的：“永远把客户放在心里，让他们知道。”

你看，你是不是只做了前半部分，没坐后面，顾客都不知道，你难受吗？

俗话说，不怕不知货，就怕货比三家。

客户不专业，那是他们的事。调料有几十种，客户不需要都知道。对他们来说，只要能感觉到“好吃好看”。

比如做小火锅的小明，我让他用矿泉水做底汤，每个锅都配一瓶矿泉水，上面还盖着红。

底料，也是被某个捞出来的，是一次性的底料。

所以别人19块钱自助，就敢接受16块钱/人锅的钱。你说赚钱不赚钱。

人死多于人，货抛多于货，自古以来就是如此。

你给客户一个对比，别人怎么样，我家怎么样，为什么，有多好。

说了这么多，没必要解释什么。客户不是傻子，除非你刻意欺骗他们。

赠送小食、饮料等，让顾客觉得占便宜

客户不是真的想便宜，只是喜欢占便宜。

这是人的天性，对于几乎所有普通人来说都是特殊的。

你身边一定有喜欢在聊天时冷嘲热讽的朋友，特别喜欢胜利的成就感。

你说他得到了什么？难道不是精神上的优越感？

你平时有过讨价还价的经历。

在讨价还价的过程中，成就感不是来自你砍了多少钱，而是来自你赢了多少次。是赢的感觉，是赢的感觉。

所以在普通的促销活动中，只要你给客户这种赢的感觉，目的就达到了，和你给多少折扣关系不大。

所以，你可以这样玩。

饭前，顾客落座后，可以赠送零食、开胃菜等。第一，做足礼仪。

在上菜过程中，特别是为包厢里的客人，如生日聚会、团圆饭等。让气氛充分，哪怕送一碗万寿面一个果盘，也要让仪式感充分。这让客户又有了快乐和增值的感觉，那么多人为我服务。

饭后我们会给你果盘，零食饮料等。比较重要的是，下次可以使用无门槛优惠券。

这样顾客在整个用餐过程中都会有很好的体验。值这个钱，也值！

“xx元/斤”变成“xx/克”，换个说法让顾客觉得便宜

对于一些商店，如卤味店和麻辣烫店，有许多菜肴需要按重量收费。

比如麻辣烫，肉菜同价，22.8元/斤。

这明显让人觉得不便宜。

一斤五花肉(生的)才十几块钱。如果你在这里订购叶子，一公斤要二十多块，太贵了。

其实？

事实上，如果你不把它卖得这么贵，你应该用什么来支持劳动力、租金、水电、质量.

你说，这怪顾客吗？

怪你不成熟。这跟客户有什么关系？

不能解释就不要解释。你要做的是开好店，而不是教育全社会。

教育市场是你凭自己的实力就能搞定的。不是你的主业。如果商店不赚钱，那就危险了。你可能真的成了教育案例，而且是相反的。

所以，你需要做的是用不同的方式告诉客户你的价格，而不是解释。

如你所见，一个东西一旦可以用xx元/公斤来计算，人们就会很容易的把它拉到一个自己熟悉的地方，经常接触来判断。

那么，我们为此设置一个小障碍。

比如，别说22.8元/公斤。

换成8.9元/200g。感觉不好吗？

不好算的话就对了。人们不喜欢复杂的问题，但他们喜欢简单的问题。给个复杂的就算了。

然后，也许你会纠结。客户觉得价格便宜，进来一点也贵。会不会给差评，感觉不好？

肯定有。不可避免。

但是有两种。

一个是你真的不想花10、20块钱去吃麻辣烫，所以这不是你的客户群。

二是预计便宜，做完感觉贵。然后你可以在门口写出来。一打满，一打好。

那不是你的价签吗？想自然来的客户进来。

小结：

其实这三个套路都是细节。

我真的不怕你贵，只怕你无缘无故贵。如果不知道在哪里，客户自然不会愿意掏钱。

所以，对于你来说，如果某样东西真的足够好，就不要隐瞒，卖掉它的价值，吸引相应的客户。

时刻把顾客放在心上，让他们知道这就是它不贵的原因。