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羊汤又浓又白的诀窍

关注：18 发布时间：2021-11-19 11:48:03

羊肉的营养价值太高，无法与普通肉类食品相比。不仅好吃，还能滋补身体。全年时候吃羊肉都是不错的选择。

因为蛋白质加热后变白了。熬白汤，关键是把骨头弄断，让骨髓流出来。其实骨髓就是蛋白质。还有一个关键是用大火烧，把蛋白质逼出来，让汤变白。沸腾时间一定要长。

我朋友小李做餐饮生意30多年了。在当地县城，他一直经营羊肉汤生意，生意一直很火爆。他做的羊肉汤受到了许多顾客的欢迎。汤呈乳白色，味道鲜美可口。和他商量，总结了20多年的经验，揭开了煮牛奶白羊肉汤的秘密。不懂就赔钱。

小贴士1:煮羊肉汤时，先往锅里倒一点油，加入油翻炒一会儿，然后倒入热水，煨十分钟后转中小火；而且做饭的时候也可以倒点羊油或者羊蹄，因为羊蹄和杂羊富含胶原蛋白和蛋白质，加热后可以使汤变稠。

秘诀二：做羊肉汤的时候，温度是关键，一定要大火煮。小火煮出来的是清汤，大火煮出来的羊肉汤又白又稠。

秘诀三：羊肉和清水的比例一定要合理搭配。比例要控制在1: 1。肉太少，水太多，汤不浓。只有控制羊肉与清水的比例，才能做出比较理想的羊肉汤。

建议每个朋友冬天或者平时喝一碗羊肉汤。俗话说，不如菜，菜不如汤。羊肉汤是滋补汤中，既能散寒暖胃，又能补气养血，健脾养胃。是男女老幼以及体弱多病者的比较佳汤品。

掌握了以上做羊肉汤的秘诀后，在家做羊肉汤的时候，做出来的汤还是白嫩可口，好吃到停不下来。

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