羊汤又浓又白的诀窍
关注:18 发布时间:2021-11-19 11:48:03
羊肉的营养价值太高,无法与普通肉类食品相比。不仅好吃,还能滋补身体。全年时候吃羊肉都是不错的选择。
因为蛋白质加热后变白了。熬白汤,关键是把骨头弄断,让骨髓流出来。其实骨髓就是蛋白质。还有一个关键是用大火烧,把蛋白质逼出来,让汤变白。沸腾时间一定要长。
我朋友小李做餐饮生意30多年了。在当地县城,他一直经营羊肉汤生意,生意一直很火爆。他做的羊肉汤受到了许多顾客的欢迎。汤呈乳白色,味道鲜美可口。和他商量,总结了20多年的经验,揭开了煮牛奶白羊肉汤的秘密。不懂就赔钱。
小贴士1:煮羊肉汤时,先往锅里倒一点油,加入油翻炒一会儿,然后倒入热水,煨十分钟后转中小火;而且做饭的时候也可以倒点羊油或者羊蹄,因为羊蹄和杂羊富含胶原蛋白和蛋白质,加热后可以使汤变稠。
秘诀二:做羊肉汤的时候,温度是关键,一定要大火煮。小火煮出来的是清汤,大火煮出来的羊肉汤又白又稠。
秘诀三:羊肉和清水的比例一定要合理搭配。比例要控制在1: 1。肉太少,水太多,汤不浓。只有控制羊肉与清水的比例,才能做出比较理想的羊肉汤。
建议每个朋友冬天或者平时喝一碗羊肉汤。俗话说,不如菜,菜不如汤。羊肉汤是滋补汤中,既能散寒暖胃,又能补气养血,健脾养胃。是男女老幼以及体弱多病者的比较佳汤品。
掌握了以上做羊肉汤的秘诀后,在家做羊肉汤的时候,做出来的汤还是白嫩可口,好吃到停不下来。
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