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荞麦面条怎么和面才筋

关注:58 发布时间:2021-11-03 15:14:10

荞麦富含膳食纤维,含量是一般精米的10倍。荞麦比普通谷物含有更多的铁、锰、锌等微量元素。b族维生素、维生素e、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。具有降血糖、降血脂、降胆固醇、抗氧化、、清除自由基的作用。

很多人知道荞麦是健康的,但很多人不喜欢它,因为它的苦味。其实加点面粉可以缓解苦味,让荞麦面制品能被更多人接受和喜欢。但是荞麦直接不粘,打完也是散粉,很难成型,所以要加面粉辅助荞麦粉的形成。大家分享一下荞麦面的比例和方法吧。学的人都要多吃荞麦食品。

[成分]

荞麦,面粉,鸡蛋,盐

——[开始生产] ——

1.荞麦粉和面粉按1:3的比例混合,使用普通面粉,即中筋面粉。(如果自己磨荞麦粉,一定要打得很仔细。)

2.将鸡蛋打成混合面粉,加入一勺盐,然后加入少量加水,用筷子将面粉搅拌成絮状。按压揉捏后,盖上保鲜膜,放松20分钟。(因为荞麦很松,要揉一会儿才能更好的和面粉勾兑)

3.将松弛的面团擀成面片,然后折叠,再擀出来,重复三次,直到面片表面光滑。

如果你想吃起来更软,就多加点面粉。面粉比例越小,操作难度越大。面粉比例越高,操作性越好。可以根据自己的需要来操作。

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