象拔蚌怎么吃
关注:6 发布时间:2021-10-20 18:49:01
我经常在一个吃手的广播里看到有人在吃象蚌。我直接用热水烧,然后用辣椒油吃。看起来挺吓人的。大象贻贝真的那么好吃吗?
象蚌叫太平洋沉水泥蚌,又叫帝蚌、女神蚌。它的两个壳一样大,很薄,很脆。前段由触须和锯齿子壳组成,整体形状难以形容。
象拔蚌怎么吃
象鼻起源于美国和加拿大的北太平洋海岸。比较高品质比较贵的象鼻来自加拿大。但是美国和加拿大产的象鼻味道差不多,味道略有不同。大多数人根本吃不下。价格差完全是因为名气。值得一提的是,他们本地人很少吃这种长相奇特的生物,但在远东和日本却很受欢迎,被誉为高档海鲜。而且自从亚洲移民在北美开始捕食象鼻之后,当地的象鼻就作为濒危物种被吃掉了,之后经过人工繁殖,情况有所缓解。1996年,中国也开始了象鼻的人工繁育。
说了这么多,下面简单介绍一下如何吃大象贻贝。
象鼻生鱼片
象鼻比较受欢迎的吃法是生鱼片。生鱼片可食用的部分是它的长触管和它体内的一部分肉。将大象贻贝洗净,放入沸水中十秒钟,用刀将大象贻贝的肉从其壳上刮下,取出内脏(内脏也很容易辨认,形状像个鸡蛋,是个大坨),然后取出摸管上的一层皮,用开水烫一下很容易扯掉。生鱼片经过处理后,用冰水浸泡5分钟(挤点柠檬汁进去),冰镇后会感觉好一些。
泡好后可以用刀切片。切片依次放在冰盘上。准备生鱼片的灵魂。加入芥末和酱油,就可以开始吃了。
大象贻贝生鱼片吃起来很甜,没有腥味,吃起来有点像海带。
炒象鼻
将大象贻贝洗净,用开水煮沸十秒钟,取出内脏,放入冰水中切片备用。将葱、姜、蒜切好,预热锅,微熏后加入食用油,油温升后加入姜、蒜,再加入料酒、酱油、蚝油,然后加入蚌肉(比较后加入蚌肉的原因是炒太久会有太老的味道),炒两分钟,开锅前加入葱花。
爆炒的大象贻贝味道很鲜美,加上干辣椒有一点辣味,非常好吃。
这是吃象蚌的两种方式。如果你有更美味的吃法,可以在评论区留言,分享给大家。
大象贻贝是为大家准备的。你喜欢的朋友可以关注一下,以后分享更多好吃的食材和吃法。
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