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家常炒象拔蚌的做法

关注:49 发布时间:2021-10-04 08:25:03

我们要介绍给大家的食物是geoduck,来自印度语,意思是深挖。它有一个长长的虹吸管,很像大象的鼻子。这是大象贻贝比较美味的部分。

大象蚌怎么处理?其实很简单。先把象蚌的蚌壳放在案板上,左手用力按压,右手拿刀插入蚌壳与蚌体之间的虹吸管底部。接下来,将刀移向蚌壳,将蚌壳和蚌体切开,将连接蚌壳上下壳的内收肌肋完全切断,将蚌壳打开,使蚌体完全露出。这时你会看到一个像蛤一样的椭圆形的肚子,也叫像蛤胆。切下来,这个东西就可以用来煮粥了。

然后用80度左右的热水慢慢倒入贻贝,热水淹没贻贝时捞出大象贻贝。这时象鼻虹吸管紧绷坚韧的皮肤应该会起泡,变得轻盈柔软。被热水烫伤后,虹吸管的外皮很容易剥离,然后虹吸管就可以与贻贝分离了。将切好的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷掉表面的褐色破皮,然后从虹吸管粗端露出的两个气孔处切下刀,沿中间切开。海绵物体从贻贝上被切下并扔掉。接下来用斜刀将虹吸管切成薄片,这样就完成了整个象蚌的处理。

油煎大蒜大象贻贝

材料

虹吸肉片,微辣青椒,橄榄油,蒜,姜,盐,胡椒。

工作方法

1、火锅,加入橄榄油、生姜、少量蒜末。

2.加入青椒翻炒2分钟。加入盐和胡椒调味。

3.加入香巴蛤片,继续翻炒半分钟。

4.加入剩下的蒜末,关火拌匀。

大象贻贝胆汁粥

材料

大象蛤蜊胆汁、米饭、樱桃萝卜、芹菜、米醋、盐和胡椒。

工作方法

1.去掉大象胆囊的黑色部分,切成小块备用。

2.将姜丝和米醋加入切片的大象胆汁丸中,搅拌均匀,放入冰箱备用。这种处理可以去除腥味。

3.煮半锅米粥,加入腌制好的象蛤胆,煮开,加入萝卜片、萝卜和海鲜,既能调节口感,又能去除腥味,增强新鲜度。

4.用大火煮4分钟。撒上芹菜,加入盐和胡椒。

象鼻怎么选

目前,上有几个地区生产象鼻。不同水域、不同国家出产的象鼻的品种和口感特征是不同的。很多美食家都知道,加拿大象鼻是上高品质美味,比较好吃的象鼻,产于加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省,简称bc省。在bc省东北太平洋清澈寒冷的水域中,象蚌生长周期长,肉质细嫩,味道鲜美。

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