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白黄红紫黑色糯米饭方法（白,黄,红,紫,黑色糯米饭是用什么做的）

关注：20 发布时间：2022-05-22 09:40:03

1.五色米有红、黄、紫、白、黑五种颜色，以独特的植物汗液作为天然色素与大米混合，放入特制的木蒸笼中蒸熟。

2.黑糯米，就是把枫叶的皮和它们嫩嫩的茎在研钵里捣碎，稍干，用一定量的水浸泡。浸泡一天一夜后，捞出叶子，过滤，得到黑色染料溶液。黑染料汁要在锅里煮到50-60度，然后糯米要浸在里面。

白,黄,红,紫,黑色糯米饭是用什么做的

3.黄色染料可以从黄花汁(壮语称为“花麦”)、黄栀子、黄蔷等植物的果实和块茎中提取。将黄花的汁液煮沸，或者将栀子捣碎，用水浸泡，得到黄色染料溶液，或者用糯米捣碎，用力揉搓，得到黄色糯米(不浸泡，直接蒸)。

4.红色染料和紫色染料是用同一品种的不同叶形的红蓝草熬制而成的。叶子略长，颜色较深，煮好的米饭较浓，泡好的米饭变紫；叶子是圆的，颜色浅。煮好的米饭很淡，泡好的米饭变成鲜红色。

5.提取四种汁液后，将不同量的大米浸泡在其中，着色后放入蒸笼中蒸一小时左右，即可蒸出五种颜色(黑、红、黄、紫、白)的糯米。用这种方式制作的五色糯米，色泽鲜艳，晶莹剔透，温润柔软，味道鲜美，醇香微甜，真的是让人回味无穷。

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