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绿豆饼怎么做

关注:3 发布时间:2021-09-21 13:01:01

淡黄色的绿豆糕,外观精致,由一千层酥皮包裹,每一层都像纸一样薄。当你伸手拿起一个圆圆的绿豆糕,它的酥皮会掉下来,但你鼻子里却能闻到一股酥香。

咬一口,酥皮的咸味夹杂着绿豆馅的甜味,好吃到停不下来。

层层酥脆的绿豆饼

作者:蓝胖子不是胖纸

配料

绿豆馅:去皮绿豆100克黄油40克白糖50克水怡50克

油皮:中筋面粉120克猪油40克糖20克水50克

酥脆:低筋面粉80克猪油40克

制作步骤

01将去皮的绿豆洗净后,用水浸泡6分钟,中间换水数次,沥干浸泡后的绿豆,铺在烤盘上,放入蒸烤箱蒸30分钟,直至绿豆成熟

蒸熟后,将绿豆冷却,用蒸煮机磨成绿豆糊。我没有加牛奶和水,所以油炸的时间可以缩短很多。黄油倒入锅中,用小火加热融化。

加入绿豆糊,搅拌至油全部吸收,加入细糖和麦芽糖糖浆,继续翻炒

炒至绿豆糊结块,不粘刮刀。炒好的绿豆糊要先晾一晾。记得用保鲜膜覆盖表面,以防干燥

05将糕点中的低筋面粉和猪油混合成面团,然后用保鲜膜覆盖,放入冰箱备用。将面皮中的材料全部倒入面包桶中,启动面包机的面团,直到非常光滑柔软,可以支撑薄膜,这样以后滚动时不容易破皮

将油皮放入碗中,并用保鲜膜盖住。放松30分钟后,将油皮和糕点分成12份。磨圆后,用保鲜膜包好备用。记得用保鲜膜覆盖整个过程

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07取一块油皮,用擀面杖卷成一圈,中间放一块糕点,像包子一样包好,记得捏紧,用擀面杖把包好的水油皮从中间上下向上卷,从上到下向上卷,这样就完成了第一次卷。

08记得盖上保鲜膜,第一次揉面后放松15分钟,然后第二次揉面,用擀面杖从中间上下滚动。这一次,试着把它卷成长方形,从上到下卷起来

将面团依次擀开,用保鲜膜包好,松弛15分钟,将绿豆馅平均分成12份

10取一个松散的面团,从中间往下压,两端向中间压,用擀面杖擀成圆形,放入绿豆馅,翻过来,收皮,让它紧贴馅,用一只拇指按住馅,另一只手向上推皮,使它紧贴馅慢慢爬,比较后合上。

11嘴一定要绷紧。嘴巴合上后,会变圆。所有加工好的面团将被放在烤盘上,用手掌轻轻压平

12准备好印模和颜料水,把图案印在绿豆糕上,然后送到预热好的烤箱中,升温到180,降温到170,在中层烘烤25分钟

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成品

[提示]

总是用保鲜膜盖住面团,以防它变干。

请根据面粉的吸水情况调整油皮中的水量。

烘焙时间和温度仅供参考。请根据你烤箱的气质来做。

天美华乳黄油可以用来做绿豆饼吗

我没做过。可以试试,不过估计会有点压迫感,奶味挺重的

总统黄油可以做绿豆饼用吗

我是饼干面包机。我觉得还可以。总统的黄油和黄油单独搅打时很香。我们的孩子做饼干时偷黄油。真香。

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