生牛肉怎么做好吃又嫩
关注:44 发布时间:2021-09-17 08:12:01
牛肉是餐桌上常见的食物。很多人喜欢,不管是家常菜还是招待。它不仅营养丰富,而且有很多做法,可以满足各种人的口味。
我们这里吃的比较常见的做法是炒牛肉,这也是比较简单的做法,但是很多人在第一步总是出错,因为喜欢直接在锅里炒牛肉,导致牛肉不仅难吃,而且难吃;
,我教你一个炒牛肉的实用技巧。只要你掌握了关键的一步,厨房小白还可以炒出嫩滑可口的牛肉。
1块食材准备:牛肉、1块生姜、一把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、酱油、盐、生粉、食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉。炒用的牛肉可以选择里脊或者牛脖子上的那块,牛筋也可以;先把牛肉洗净,然后沿着纹路切成大块。如果牛肉中有一些白色的筋膜,去掉它,把大块切下来,逆着纹理切片。
第二步:将切好的牛肉片放入大碗中,不要直接在锅里煎牛肉。这一步很重要,大家要记住;将少许料酒倒入牛肉中,加入半碗清水,用手轻轻抓住,让牛肉吸收足够的水分,这样煎出的牛肉就变得嫩滑。
第三步:抓至所有的水分都被牛肉片吸收,然后加入1汤匙酱油,然后继续用手抓,搅拌均匀,慢慢抓,让牛肉有味道。
第四步:搅拌均匀后,加入少许盐和一勺生粉,再次搅拌均匀,让每一块牛肉都粘上生粉,吸入盐味。炒的过程中比较不建议加调料,因为那样牛肉肯定会炸老。
第五步:调料差不多加完了。搅拌均匀后,加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分,防止牛肉片粘在一起。抓起搅拌均匀,放在一边备用。
第六步:现在准备一些食材,一小把青菜,把它的茎洗净切粒备用,叶子留好,生姜一小块去皮切丝,榨菜一碗。下图是所有成分。
第七步:将油放入火锅中,倒入姜丝,然后倒入牛肉片,快速涂抹,翻炒至变色。这一步很快,因为牛肉片很容易烹饪。
第八步:将牛肉片炒至变色,然后倒入榨菜和青菜,一起炒,将配料炒至死。这一步也很快,就把牛肉放在旺火上炒,这样炒出来的牛肉又香又嫩。
第九步:将食材炒至刚刚熟。比较后倒入少许水淀粉,翻炒均匀,立即出锅。炒这道菜。牛肉出锅只需要一分半钟左右。简单、快捷、美味。
这道例行的炒牛肉准备好了。我喜欢的朋友试一试。实用小技巧。牛肉出锅嫩滑,榨菜酥。配上两杯小酒真的很好喝。
问一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉
牛肉含水量高,煮熟后一般六斤多一点。所以按市面上生牛肉价格30元一公斤计算,一公斤红烧牛肉的成本价比50元要高,不加人工、房租、卤汤的费用。所以很多红烧肉店的优质红烧牛肉价格在80元左右是很合理的。至于以下50元的建议,还是慎重购买吧。
在食品加工行业中,有一种腌制牛肉的注射方法,将腌制好的汤注射到牛肉组织中,使腌制好的牛肉的重量损失变小,因此成本更低。此外,将牛肉切碎,然后加入少量淀粉以增加其吸水性,这样用这种方法生产的一公斤牛肉就可以变得更重。可以做成1.2斤。
红烧牛肉的判定很简单。切好后就可以看是不是整块牛肉了。比较好的部分是牛筋,红烧牛筋也是不错的选择。牛头肉平时吃的很少,胶原蛋白含量很重。其实和卤肉一起煮是很好吃的。牛里脊肉适合煎蒸,牛腩烧制效果比较好。
商人可以把一斤牛肉放在盐水里八两以上。在这里,很多人不相信。我给你一个很现实的东西。为什么你腌制的牛肉很紧,而外面卖的红烧牛肉却很有弹性?这是显而易见的地方。不信的话可以买几个大牌子的熟牛肉,捏捏看是否很有弹性,然后再看配料表。
很多人会问,如果加上这些国家,你就不会在意了?加上这些不代表不安全,因为国家对这一块有很多相关规定,很多大品牌也是按照这个标准执行的,所以吃起来是安全的,但是如果你想买一些外面的或者买一些没有三个品牌的品牌,那就不能这么说。
然后很多人问我能不能看懂。真的不懂。不过我接触过很多人,也做过细致的调查,因为我也在思考一个问题,就是一斤生牛肉和熟牛肉的差价不是很大,所以我就好奇起来,然后在网上搜了一下相关知识,然后问了一下卖牛肉的老板。他们一般会催我买生牛肉,但尽量不买熟牛肉,这也是一种相处的比较。是因为他们一开始是加工牛肉的,一般是卖不出去的牛肉。其次,他们需要在里面加入很多材料,一个是味道,一个是香味,比较大的是增加重量。
看到这里,很多人和我一样,都不买熟牛肉。其实没有那些加工过的好吃,但是尽量买一些证件齐全的大品牌,因为真的好吃。
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