外卖怎么做才能增加销量？

了解过互联网的小伙伴会知道，互联网的曝光度特别重要，餐饮外卖也是。简单来说，餐饮外卖就是一个平台。平台负责邀请客户使用这个平台订餐，点餐需要店铺。所以有业务经理团队邀请商家入驻。到目前为止，无非就是美团外卖和饿了么两大平台。有一点我们必须明白，平台不仅仅是我们的店铺。甚至一个超大型商业区可能有几千家店，已经不是酒不怕巷子深的了。所以，如何赢得外卖平台的流量曝光，是我们做好外卖店的一个基本因素，因为如果没有流量，即使你的店给顾客免费的食物，也没有顾客知道你的店；

所以，要想做好一家外卖店，首先要了解美团和饿了么给店的曝光展示规则，也就是我们通常所说的排名；既然都是平台，其实两个平台的规则基本是一样的，可能会有一些细微的因素，但总体来说差别不大。我们可以把它们分为两个维度：固定维度和不固定维度！

首先，固定维度分为：基本指标、加分和减分；不固定维度分为：千人，千次，千处；这两个维度同时影响我们店铺的排名顺序。了解这些规则将对你接触商店有很大帮助；

我们分不同的维度来告诉你一个可以影响我们店自然排名的曝光展示，根据权重大小来解释；

一：基础指标

昨 日 交 易 额

所谓成交金额也是成交量，是影响排名因素的一个非常重要的数据。甚至可以直接说，昨天的成交金额越高，我们在这个因素上的加分就越大，所以为了我们的店铺排名，这个数据可以更好。当然，这只是因素之一。这里不是说我们可以排在商圈第一，但这只是对我们店铺排名权重有很大帮助；

这里拿出美团的截图。饿了的话规则一样就不单独展示了！

店 铺 转 化 率

影响店铺排名的第二大因素是我们所说的转化率，其中转化率分为两种，即转化为店铺和转化为订单。一般来说，转化入店=数入店曝光数入店；订单转换=订单量进店次数；(影响这两个转化率的因素很多。我将分别解释影响这两个转化率的因素。这里就不分别说了。)转化率越高，我们这个因子的排名权重就越高。越大，曝光度越大；

转化率怎么做？你可以关注我的另一期文章！

活 动 丰 富 力 度

必须设置商店的基本活动。常见的外卖活动分为：全减活动、打折菜品、免费送外卖费。其他活动包括：店内新客户、订购优惠券等活动；

系统会根据你的活动强度等因素来判断你的交易能力。平台需要交易更多订单。所以平台的比较终目标也是优先推客户去容易交易的店。毕竟平台也是要赚钱的，不然就这么多。快递人员、业务经理、客服后台人员等的工资。对，都懂，还有一点就是现在的活动虽然给店铺加分不大，但总比做不好好，活动还是挺对的。这也是我们开放外卖平台的原因。商业活动那么多，能基本设置的活动都设置好了。不能设置的活动也发现增加了，比如收集0.01买某个零食等。

美团外卖活动饿了。平台活动

门 店 评 价 评 分

这么多年来我在餐饮行业发现了一件事，就是很多不懂外卖的商家特别容易忽略评价区的数据，甚至很多商家不注重评分，客户差评没有波动，甚至毫不留情的走，无形中把很多客户撇在一边，甚至留下一些喜欢看评价的新客户才下单。你认为订单会增加吗？起床真奇怪！

店主：你是个白痴！(我不怀好意地笑了笑)

其实这个商家可以把这道菜的名字改成：干辣椒

其实无论如何，作为一个商家，一定要把客户满意度放在第一位，第一时间跟踪客户反馈，面对差评也要真诚回应，因为新客户来店里有机会看到差评和你的回复，你的态度也是新客户下单的信心。我相信没有顾客喜欢坏脾气的生意。如果因为吃的问题骂菜，那就根本不要下单。所以，要想做好外卖，一定要控制心态，尽可能真诚的回复客户的评价，无论好评还是差评！(温馨提示：之前的文章已经发布了测评回复模板，可以直接收集使用)

平 均 客 单 价

套用刚才说的一句话，平台卖出的订单要扣分，所以一般来说，客户单价越高，平台的佣金就越高。比如a商户交易单价为每位客户30的订单，b商户交易单价为每位客户50的订单，平台对b商户的佣金就比a商户大。久而久之，平台会给b商家比a商家更高的权重！

起 送 价 因 素

顾名思义，起步价就是顾客订购食物达到起步价的价格。所以起步价不要太高。如果太高，会影响客户的订单。其实只要我们的菜单规划的好，起步价定为0也不是什么大问题。还是同样的机制。0的起步价高于50的额外重量，所以把起步价调的很高是非常不明智的！

品 类 的 场 景 时 段

细心的商家会发现，我们刚进入平台时会选择一个适合自己的品类，比如快餐、西式汉堡、烧烤、麻辣烫等。我们必须了解我们销售的产品属于早餐、午餐、晚餐和夜莺的哪个时间段，比如我们的。晚餐的话，在午餐和晚餐的时候，相比那些有下午茶和夜莺的店铺，平台会给我们比他们更多的流量；还有一点就是营业时间越长，系统会给一定的流量权重！

二：加分因素

新 入 驻 店 铺

平台会对新业务有专门的流量支持，也会给7天的排名权重，所以新业务是流量的一大加分因素；

是 否 是 品 牌 店

无论是美团外卖还是饿了么，平台都会对品牌连锁商家有一定的流量倾斜。可以说品牌商家自带流量套餐，同事和客户会对品牌店产生强烈的信任，必然会影响转化率。所以是否是品牌商家也是一大加分因素；

三：减分因素

差 评 率 （不解释了，上面有讲到）

非 议 率 （这个新商家需要特别注意）

出 餐 超 时（看文字表面意思吧）

刷 单 违 规（这个不用特别讲了吧）

四：点金推广竞价排名

这是在平台上花钱得到的曝光。平台有独立的一套推广排名系统。主要因素当然是尴尬。简单粗暴方面，谁出价比较高，就会有更大的曝光机会；还有一点就是，在同样出价的情况下，交易能力越大，曝光机会越大！同时，我们在决定推广的时候，可以结合自己比较大化自己的roi，也就是投入产出比，roi=推广量新销售额；

以上四个部分说明了固定因素和竞价排名对曝光的帮助，还有很多变数可以争取，无论是美团外卖还是饿了么，商家在不同场景下的排名都是按照“千人千面”“千时千面”“千地千面”这三个变量因素来进行排序，简单来说，就是：不同的用户在不同的地点在不同的时间点看到的商家排名榜单都是不一样的，都是随时变化的;

外卖平台推荐的商户名单是平台根据客户的定位，对附近商户的综合基本指标和竞价排名规则进行排序，展现给客户。除了这些思路，排名规则还会根据三个变量来确定。我们来谈谈这三个变量：

千 人 千 面

平台会根据客户的订购习惯、平均订单价格、搜索习惯等主动行为，为客户匹配匹配业务。收藏商店和已经下了属于用户的订单的商店也将优先显示在用户排名的前面。这就是所谓的千人；打个比喻：a用户平时吃湘菜，b用户平时吃粤菜，那么a用户和b用户同时打开同一个地方的外卖平台，排名不同；

千 时 千 面

时间是时间段的意思，我们可以细分为四大时间段：

早餐：05:00-10:00

晚餐：10:00-14:00；16:00-20:00

下午茶：14:00-16:00

夜莺：第二天20:00- 05336000

也就是说，

ong内的不同店铺由于类别和场景不同，在不同时间段得到的排名也不同，符合这种类型的商家排名也会在相应时间段有所提升。比如晚餐时间，晚餐商家会优先于下午茶商家，反之亦然，下午茶时间，下午茶商家会优先于晚餐商家！

所以商家一定要明确自己的主要类别，争取在相应的场景时间内有更大的流量曝光。即使他们花钱推广，也要用对时间。同时，在此基础上，尽量多覆盖一些场景时间。

我们会发现“粥豆浆油条”这一类的商家数量会比较高，其实是因为这些类别包括早餐、晚餐、夜莺的流量覆盖；

千 地 千 面

这里的地方就是距离，简单来说就是以用户的定位为准，平台通过考虑时效性，会优先推送距离近的商家给顾客,所以一般商家需要争取的订单范围在3公里左右，也是时效性比较好的覆盖范围；

以上是平台的排名规则。可以通过固定和不固定的因素优化自己的排名权重，争取更多的平台曝光度。记住，曝光是基础，转型是成交的重点。这些都是平台上的圆形，可以说是相辅相成！

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