猪血怎么做好吃

给大家分享一个煮“酸辣猪血”的方法。猪血又称血豆腐，是一种味道浓郁、营养丰富的食品。如果烹调得当，它的味道不会比肉差。

因为猪血看起来没有吸引力，很容易被人忽略。事实上，猪血含有大量对人体有益的营养物质，如蛋白质、铁、锌、钙、维生素等人体所需的营养物质。

自古以来，中国人就注重吃血补*。事实上，根据科学理论，吃血主要是添加铁，猪血中的铁比猪肝和猪肉中的铁高得多，非常有利于人体吸收，非常适合青少年的生长发育。

其实猪血的吃法很多，川菜的毛王雪，东北的血肠，广东的猪红汤，都是流传很广的经典美食。

下面跟大家详细分享一下“酸辣猪血”的做法，以及如何挑选去腥。

【酸辣猪血】

准备食材：猪血250克，蒜苗1颗，红辣椒1颗，小米泡椒5颗，大蒜6颗，生姜1颗。

调料：盐2g，鸡粉2g，白糖1g，酱油5g，陈醋10g，酱油2g。

【烹饪方法】

1.处理食材：把准备好的猪血从中间切开，然后切成一厘米厚的薄片，放入盆中。

将一把大蒜压平，切成蒜末，一小块生姜切片，切成姜粒，和大蒜放在一起，把小米的一些泡椒切碎，一起放入锅中。

将一个蒜苗切成小块，将一半红辣椒切成红辣椒颗粒，与蒜苗放在一起配色。

在2.焯水去腥：,烧开水，加入少许料酒去腥，水烧开后加入猪血，加入2克盐调味，大火煮2分钟，倒出水来控制，这样就有了猪血的好味道。

加入少许3.烹饪：,食用油，倒入生姜、大蒜和小米椒使其变香，加入两勺清水，加入猪血，加入2克盐、2克鸡粉、1克白糖提神，5克酱油、10克陈醋、2克酱油调色，用中火煮3分钟使猪血慢慢变香。

4.出锅装盘：等猪血尝完后，加入蒜苗、红辣椒，勾兑少许水淀粉，翻炒均匀，倒入少许亮油，简单翻炒几下，然后关火，开锅装盘。

[挑选猪血的小技巧]

1.看颜色：正常猪血看起来暗红。如果看起来比较亮，大多是加了色素或者红血丝。

2.看切片：正常的猪血切开后，切片上会有很多不规则的小孔，血块坚硬不易碎，否则多为假猪血。

问猪血有什么营养价值

猪血的营养成分很多，猪血也可以做成美味的菜肴。适当补充猪血可以改善缺铁和贫血。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分。根据本草纲目，猪血味咸，性平，主要用于生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折、头痛、头晕。猪红是一种非常便宜的保*食品，含有高含量的蛋白质、铁、锌、钴等。但脂肪含量低，因此具有强身健体、养血润肤、预防高血脂、延缓衰老等。

缺铁贫血的朋友选择猪血(其他动物血也可以)，每周一两次可以改善缺铁贫血。猪血富含b族维生素、铁元素、多种微量元素和矿物质。与植物性食物中的铁不同，猪血中的铁属于血红素铁，其吸收率高达15~35%，而植物性食物中的铁属于非血红素铁，由于植物性食物中富含膳食纤维、植酸、鞣酸等成分，或多或少阻碍了营养物质的吸收率，所以铁的吸收率仅为5~15%。所以如果想改善缺铁或贫血的症状，单纯植物性食物效果可能较差，所以比较好吃动物性食物，比如动物血、动物肝、动物红肉等。猪血适用于贫血患者，可退烧、散寒、防疫、防潮、降火、食物中毒。也适用于血虚、头风、头晕者，以及腹胀、肠内寄生虫嘈杂者。

问猪血和什么搭配食用可口美味

猪血要和食用、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、洋葱一起吃。

猪血：木耳含铁丰富。猪血和木耳一起吃，可以补铁补*，降，通便，增强体质。

猪血豆腐：豆腐蛋白质极其丰富。猪血和豆腐一起吃，可以补钙补铁，防抑瘤，，补铁补*。

猪血甜椒：猪血和甜椒都含铁丰富。一起吃可以促进铁的吸收。

猪血韭菜：韭菜有杀作用，猪血也有清肠作用。吃猪血韭菜，清肺健胃。

猪血菠菜：菠菜中还含有丰富的铁，含有大量的维生素e，与菠菜一起食用猪血不仅有利于补*生血、，还能缓解便*、补铁。

猪血葱：猪血和葱一起吃，能生血止血，色香味俱全。

问海带和猪血可以一起吃吗

猪血和海带互为克。一起吃饭会影响系统，可能会引起便*。比较好不要一起吃，分开吃更有营养；

海带低温、低脂、高蛋白、高膳食纤维。还有很多微量元素，比如钾、钙。海带可以预防心血管病，降美容，清肠，延缓衰老。猪血也是温的，氨基酸和蛋白质含量高。因其含铁量高，能养血润肤，杀毒清肠，抑制结石。海带猪血温，能清肠。如果一起吃，会产生很大的热量，容易干，解决不了大手。酷热会导致大火，尤其是对生病或身体极度虚弱的人来说。一旦一起吃，就会产生燥热、口渴、缺火，无法抵抗。而且如果氨基酸和蛋白质过高，会导致营养过剩，但会产生负面影响。所以两个人不能一起吃饭，比较好分开两天以上。

经常吃猪血，既能清肠，又能养血润肤。补*效果显著，可治*食物中毒，抑制结石。猪血一般是单独吃或者和豆腐一起吃，切记不要和海带一起吃。

问市场上的猪血到底是用什么做的

几年前，屠夫在自己家里自己屠宰猪。关系相似的可以在盆子里放点清水，放点盐，自己采点血，搅拌，固化，放锅里煮，然后吃。当时的猪血比较纯净卫生。当年实行定点屠宰，每个乡镇至少有一个定点屠宰场。屠宰场延续传统工艺，手工屠宰。猪血经营者可以根据需要的数量付给农民一些钱，承包血源，加工后进入市场。此时由于加工水平有限，仍然是纯猪血，但卫生条件已经下降。

后来经过资本和人情的竞争，大部分定点屠宰场被取缔，部分被升级改造成机械化屠宰时代。特别是2021年以后，一个区(县)原则上只保留一家定点屠宰企业，实行流水作业。猪血流入放血池，放血池由专人承包。一部分在市场上加工销售，一部分干燥提取血红素。

个人认为，因为猪血价格低，不存在冒领或者用其他东西造假的可能。只是生猪屠宰行业垄断后，猪血流入放血池，卫生堪忧。而且不排除有人在加工过程中为了增加产量而添加淀粉等物质，可能不是纯猪血。

目前市面上的猪血分真假。真正的猪血自然是用猪血做的，另一种是用血粉和凝固剂做的。大部分猪血都是作为深加工的原料，农民宰杀的猪血都是自己的，所以市面上真正的猪血不多，大家都知道。

问猪血吃多了有哪些危害

猪血除了营养丰富外，还含有猪身体的代谢废物，如、物、尿素等。大量食用猪血也会给人体带来负担，甚至对人体造成伤害。

过量食用猪血会引起铁中毒，影响其他矿物质的吸收。

猪血中的铁含量非常高，高达每100克45毫克。吃太多猪血可能会引起铁中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呕血、便血等症状。严重者可出现休克和昏迷。

猪血吃多了不好。猪血除了营养丰富外，还含有猪身体的代谢废物，如、物、尿素等。吃多了也会给人体带来负担，甚至对人体造成伤害。

成年人对铁的比较大耐受摄入量为每天50毫克。也就是说，如果铁摄入量超过这个值，可能会造成一定的危害。每天摄入50毫克似乎不多，但似乎很容易实现，其实不然。猪血虽然含有大量的铁，但并不是所有的铁都能被完全吸收，铁的吸收率不到20%。如果一天只吃猪血，不吃其他食物，也需要摄入2900克左右才能超过铁的比较大耐受摄入量。但是，人不能一天只吃猪血不吃其他食物。所以吃猪血不用担心铁中毒，很难做到。