驴肉怎么炖好吃又烂
关注:58 发布时间:2021-08-21 20:08:09
早上醒来,一碗热腾腾的面汤,有肉有面有汤,一起吃,那种瞬间的满足感和幸福感就会爆发。山珍海味很多,比较简单的家庭口味就是一碗简单的面汤。
猪肉羊肉都涨价了,鸡肉能保持价格稳定,贴近百姓。但是,活鸡现在买不到了,快生鸡难吃。现在是的主要蛋白质来源。相比之下,原本价格很高的驴肉越来越受欢迎。虽然价格比猪肉和羊肉高很多,但驴肉是新鲜新鲜屠宰的腿肉,没有脂肪。比较适合做清汤驴肉,特别香,一点也不油腻。
煮驴肉
一次买了4斤。看起来不多,其实挺重的。老板下午把驴杀了,晚上送过去,很新鲜。
切成拳头大小的块。将冷水放入锅中,煮沸5分钟,取出清洗。
将冷水重新放入砂锅,加入洗净的驴肉,然后加入两个小圆紫洋葱和一包炖肉。
我们的炖菜是自己做的。自制香料:八角、花椒、茴香、肉桂、香叶和不太常见的炖品香料:白芷、高良姜、腊肉、草果、干姜,放一点,用纱布包好。
用大火烧开,盖上盖子,用小火煮2小时。用两汤匙盐调味。
这样做出来的汤只有一点点油,很香,不油腻,很清,期间也没有喝的压力。
将煮熟的驴肉炖至自然冷却,取出切成厚片。吃起来全是肉,特别好吃。
我家一般做驴肉面汤或者驴肉汤。
驴肉面汤
平时当早餐吃,几分钟就好了。
半驴肉清汤,半清水煮,加入自己喜欢的蔬菜,我自己的丝瓜,然后加入煮熟的驴肉,煮2分钟。
加入挂面,不加盐煮1分钟。驴肉肉汤本身是咸的。
早餐有肉、菜、面,营养充足。吃得多的可以配豆包或油饼。
提示:
清汤驴肉一定要选新鲜瘦肉,排骨腿肉比较好。如果买不到驴肉,可以用羊腿。味道不一样。驴肉热,羊肉热。
在煮驴肉的比较后,多加一点盐,使煮好的驴肉咸而不咸,不像红烧肉那么咸。卤汤比较咸,需要加水,也便于冷冻保存在冰箱里。
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