荞面条怎么和面
关注:39 发布时间:2021-08-20 19:42:44
荞麦是生长在河北、山西、内蒙古等寒冷地区的一种杂粮。荞麦比较常见的方法是制作乐和荞麦,其中陕西荞麦乐和比较著名。当然也可以做成荞麦刀削面,在甘肃庆阳和陕西延安比较常见。荞麦作为一种粗粮,面筋含量低,所以直接把面条做成面团是非常困难的,而且面条煮熟后容易碎。比较常见的是加白面增加面筋。当然,如果不加白面,也可以加榆树皮粉、石灰水等。,我教你一种新的和面方法:
荞面条怎么和面
首先准备一些荞麦面,加入少量碱面,打一个鸡蛋。加入少量温水,活成软硬面团20分钟。如果你做手工面条,面条应该做得更硬。
锅里的水烧开,用面条机把面条压好,水烧开后捞出冷水。
我做了凉面,今年夏天吃的比较好。制作凉酱:将大蒜捣碎,加入辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋和酱油,混合均匀。
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