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红酒喝不完保存小妙招

关注:16 发布时间:2021-08-20 15:13:41

如何保存一个食物,首先要知道它含有什么成分。这里讨论的酒基本上是葡萄自然发酵酿造的果酒。

葡萄汁(主要是糖和水)占葡萄酒总量的4/5,其余为酒精,还有其他酒石酸、果胶、矿物质和鞣酸,含量相对较少。

那么,如何保存葡萄酒,就要探讨如何保存上面提到的主要成分:

葡萄汁:葡萄汁占葡萄酒的比例比较大,所以考虑如何保存葡萄汁很重要。葡萄汁含有大量葡萄糖。葡萄糖作为提供能量的营养素,是*容易滋生的温床。所以,保存酒的关键是对付“*”。

当你打开酒瓶时,空气中的*必然会进入酒中。因为葡萄酒含有大量的营养物质,*会迅速繁殖。*会分解吸收葡萄酒中的葡萄汁,排出各种其他有机物,甚至有害物质。你的酒会变质,会有味道。同时,空气中的氧气会氧化葡萄酒中的许多成分,导致葡萄酒颜色褐变,产生的醋酸也会导致葡萄酒变酸。

只要有适当温度的糖、空气和水,*就会迅速繁殖。那么要保持好酒,就必须创造让*感到“不舒服”的条件:

第一,快速倒出酒,从瓶中倒出酒时,立即塞住软木塞,尽量减少酒与空气的接触;并且必须检查软木塞的密封性;软木塞要注意不要碰到水,否则会发霉;

二是降低保存葡萄酒的环境温度。夏天一定要放在阴凉的地方。比较佳保存温度为10-15摄氏度,可使少量进入酒中的*因温度低而难以“蠕动发展”;

第三,如果瓶中酒的体积小于半瓶,说明瓶内空气较多,酒变质较快。剩下的酒要在1-2天内喝完;

第四,开酒的时候容易把瓶塞弄坏,可以在瓶塞里面放个保鲜膜,密封效果更好;

第五,由于葡萄酒中的酒精容易挥发,所以可以在开瓶前在冰箱中冷却葡萄酒,这样开瓶时挥发的酒精就更少,这样酒里就会残留更多的酒精,这也有助于抑制*的生长。

第六,有条件的话,让瓶子水平放置,让软木塞浸泡在内表面,有利于酒的密封;

当然,不管怎么保存,开瓶酒都要尽快喝完,一般不超过4天。

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