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高粱米的功效与作用

关注:16 发布时间:2021-08-11 12:57:27

高粱是脱壳后的高粱米,俗称玉米、芦苇黍、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。它的拉丁名是高粱,是中国的传统粮食之一。一年生草本植物,属禾本科高粱属,是古代谷类作物之一。具有食物和物的多种功能。

高粱米是高粱碾磨去皮层后的颗粒状成品粮。高粱,也被称为物和玉米,在古代被称为舒舒。主产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南丘陵山区。根据它们的性质,有粳型和糯型,谷粒有硬有软。谷物颜色有五种:黄色、红色、黑色、白色或灰白色和浅棕色。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等中国名酒都是以红高粱为主要原料。

高粱分为红色和白色;红高粱又称酒高粱,主要用于酿酒,白高粱则用于食用,性质温润,味道甘甜。高粱根据性状和用途可分为食用高粱、糖高粱和扫帚高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工麦芽糖的原料。

高粱米的营养成分

高粱,俗称玉米、芦苇小米、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。属于禾本科高粱属一年生草本植物,是古老的谷类作物之一。高粱种类繁多,根据高粱穗的外观和颜色可分为白高粱、红高粱、黄高粱,根据品种和性状可分为粘高粱、粳高粱。高粱果实叫高粱米,一般含60%-70%的淀粉。每100克高粱米含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.6毫克,维生素b10.26mg毫克,维生素b20。每100克高粱米的热值为1525.7千焦。高粱比大米含有更多的脂肪和铁。高粱皮含有一些色素和鞣酸。如果加工的太稠,米是红色的,有涩味,不利于蛋白质的吸收和。

高粱米的与作用

高粱有一定的使用,如和胃健脾、消积温中、敛胃止霍乱等。高粱中含有单宁,具有收敛去涩的。慢性腹泻患者常吃明显的高粱米粥,但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用,还可以用来制糖和酿酒。高粱根也可以入,特长是平喘、、止血。它的茎可以榨汁和煮糖。农民称之为“甜茬”。

谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量比较低,所以蛋白质质量也比较差;高粱的烟酸含量没有玉米丰富,但是可以被人体吸收。所以“疥疮”很少发生在以高粱为主食的地区。

高粱米的适用人群

1、适合**的儿童;适用于脾胃气虚、大便稀者;高粱粘性强,适合肺结核患者食用。

2.糖尿病患者应禁食高粱;大便干燥便*者应少吃或不吃高粱。

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