电饭锅怎样蒸甑糕
关注:34 发布时间:2021-08-04 10:48:31
年糕的制作方法其实很简单,原料很容易买到,在家就可以完成。主要原料是糯米、红豆、蜜枣。几种原料的重量不需要像西式糕点那样精确,可以根据自己的口味进行调整。
第一步:用冷水浸泡糯米和红豆一夜(至少12小时)。为了口感更软更糯,特别是红豆要泡足够的时间,不然会更硬。
(因为家里有一点其他颜色的米,用来煮全谷物粥,我就一起泡了,所以上图不全是糯米。)
(还有长芸豆,会比较大,但是味道差不多。)
第二步:先铺一层糯米,再铺一层蜜枣,再铺一层糯米,再铺一层红豆,再铺一层糯米,比较后把剩下的红枣和红豆放在比较上层。
第三步:注入少量水,不覆盖顶层,然后用保鲜膜密封,放入电饭煲中,电饭煲再放一点水,然后进入煮粥模式(压力电饭煲比较好)。据说人做年糕一晚上,自己做的话要做三遍。
(家里没有保鲜膜,我就直接放电饭煲里了。)
这种食物据说是甜的,但可以看出没有添加蔗糖、冰糖、炼乳等甜味剂,完全取决于食材的甜度,其中糯米、红豆甜度较轻,所以主要甜度来自蜜枣。所以每一口都要含一颗蜜枣,这样才会有足够的甜度。还有常见的干红枣代替蜜枣,需要去核,整体甜度会比蜜枣轻。
其实比较上面一层应该是盖着蜜枣的,但是我在做的时候,因为只有一袋蜜枣,量不够,所以加了一些其他的果脯和红豆,整体甜度比较弱。如果想吃甜一点的,可以加一定量的葡萄干,然后撒上糖粉或者撒上炼乳。
自己动手,丰衣足食。
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