家里用的炒锅怎么选
关注:85 发布时间:2021-08-04 09:17:07
对人来说,食物是比较重要的,厨房在家庭中起着重要的作用,而厨房中各种厨具和煎锅的地位是比较重要的。好菜离不开好锅,好锅才能做好饭。
然而,市场上的煎锅有很多种,如铁锅、不锈钢锅、钛合金锅和麦饭石煎锅.可以说是一件很繁琐的事情~那么,如何选择煎锅呢?看完这个指南你就知道了。
哪个煎锅更强?
-铁锅-
优点:环保无毒:优质铁锅由铁匠制作,不添加化学物质,烹饪时不会沉淀有害物质,安全无毒。即使铁离子溶解在食物中,人们也可以在食用后预防缺铁性贫血。铁锅坚固耐用,加热均匀,炒制效果好。
缺点:容易生锈:铁锅使用不当非常容易生锈,不小心被人体摄入会生锈损伤肝脏。体重重:对于宝妈来说,腕力可能很难控制这个重家伙。表面粗糙:外貌协会可能不喜欢。
-不锈钢锅-
优点:重量轻:不锈钢锅比铁锅轻。不易生锈:不锈钢不会生锈,清洁工作简单美观。
缺点:保温效果差:冬季要注意菜品的保温。价格更高:不锈钢煎锅因为技术优势价格会更高。
-合金锅-
优点:安全:合金技术成熟,锅体表面材料充分氧化,安全指标经得起考验。而且合金锅还有很多附加技术,可以很好的避免不锈钢和铁锅的一些缺点。
缺点:价格高,也算是它的缺点之一。
-麦饭石炒锅-
优点:纯天然:麦饭石采用纯天然的石头制成,富含多种元素,所以在炖煮的过程中可以溶出多种微量元素和矿物质,长期使用对人体健康有益。麦饭石可以吸收菜肴中不纯的异味,长期保鲜。麦饭石炒锅质轻,油烟少,不粘锅。
缺点:金属勺子不能用,使用麻烦。
-铜锅-
优点:铜炒锅导热效果好,加热均匀,适合炒制,温度容易控制,减少了炒制动作,操作相对简单。
缺点:价格高。重量大。
如何选择锅?
看了这么多锅的优缺点,知道怎么选择适合自己的炒锅吗?
根据自己的需要选择
如果你追求菜肴的色、香、味,那么炒铁锅更适合你,因为炒出来的菜一般色、味都比较好。如果不知道怎么提锅,那么不锈钢和不粘锅都是不错的选择,避免了生锈的麻烦。
选择正规厂家生产的产品
有些小作坊用黑心铁制品在锅里煮,对身体有害。建议你买wok,从正规厂家买,质量安全有保障。
不同的锅对食材的影响略有不同
不同材质的锅对肉类食物的营养影响不大,但对植物性食物有一定影响。研究发现,用不粘锅、铁锅、铝锅烹饪不同蔬菜时,不粘锅对蔬菜中维生素c的保存率比较高,因为不粘锅的涂层可以防止锅内金属元素沉淀到蔬菜中,从而减少蔬菜中维生素c的破坏。
所以,你不妨用不粘锅追求养生。值得注意的是,蔬菜在烹饪过程中损失的维生素c其实是无害的。如果真的想补充维生素,可以多吃蔬菜水果来弥补。
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