砂锅第一次用需要怎么处理
关注:117 发布时间:2021-08-03 16:08:33
砂锅是家中不可缺少的烹饪工具。比较常见的类型有:白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新材料砂锅。砂锅有一个共同点:传热快,散热慢,保温能力强,炖汤原汁原味、味道鲜美,食材脆烂,香味浓郁。
如果知道砂锅的类型,保养是需要一点技巧的,尤其是新买的砂锅,第一次保养应该保养的很好。新砂锅,怎么开锅才耐用?
第一种:米饭煮
砂锅加淘米水,稠度越高越好。浸泡半天后,小火上加热煮一会,大火烧开后再煮30分钟以上,关火后再浸泡半天,这样砂锅才能受热消散均匀。这样淘米水就渗到砂锅里了,下次用的时候不会有露珠现象,也不会开裂。
第二种:用面糊煮
一般我们买新砂锅的时候,商家也会说回家后用面糊或者稀饭来煮。其实要在面糊里泡久了再煮,这样面糊水泡完砂锅就能吸收足够的水分。这种做法的目的是让水中的淀粉渗入砂锅的缝隙中,让淀粉堵住砂眼,同时让砂锅更密实,以后再煮东西,不会漏。注意:必须在清水中浸泡3小时后才能和面糊一起煮。
第三种:煮粥
对于新的砂锅,大米、糯米、小米提前在清水中浸泡3个小时后可以用来煮粥。这些大米淀粉含量较高,可以填补砂锅内的空隙,但煮熟后砂锅变得更加密实。加入足够的水和米饭,煮1小时就好了。让他凉了之后,就不要吃粥了,你放心下次用砂锅。说明:先点一会儿火,然后大火烧开煮,这样砂锅从低温到高温可以用更久而不开裂。
砂锅的维护技巧
1.砂锅要小心处理,不要“硬砸”,毕竟是瓷器,碰一下会易碎
2.火锅应该放在干燥的木板或草垫上。千万不要放在瓷砖和水泥地面上,否则砂锅容易裂
3.砂锅千万不要干烧,容易裂
4、平时炖汤和肉,加七水,小火煮。为了防止锅在快速加热时破裂。
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