米粉店骨头汤的配方
关注:41 发布时间:2022-06-08 21:21:04
1.米粉适量,大棒骨,黄豆,肉末,剁椒,姜片,2个小米椒,小葱,2个八角,一点肉桂,1个蒜米,一点黄酒,一点胡椒粉,一点盐,一点鸡精,微辣。
2.第一,泡米粉。米粉和面条一样,看起来不多,但是一旦泡透了,就发现挺多的。这些大概是四五个。
3.用滚烫的热水浸泡,热水溢出米粉。水凉了就换热水。可以再重复一遍。用手轻轻揉一揉,米粉碎了就泡了。
4.要做骨头汤基,黄豆的量可以多一些。
5.大棍骨泡在水里。高压锅尽可能加水,与黄豆、小辣椒、姜片、八角、八角一起放入高压锅,加入一勺黄酒、少许胡椒粉、适量食盐、鸡精,大火压20分钟。汤底好了。
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