饺皮的做法
关注:17 发布时间:2022-06-04 07:52:01
1.准备好面团,醒后拿一小块面团长成条状。用刀切成小块或用手拽成小块。比较后用小擀面杖把粉卷成圈。
2.比较好用饺子粉做饺子皮:做饺子皮的话可以直接去超市买饺子粉。通常我们所说的面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉。高筋粉的蛋白质含量为10.5-13.5%,颜色较暗,有活性且光滑,不易手动结块;中筋粉蛋白质含量8.0-10.5%,颜色乳白色,高低粉之间,体质半松散。
3.饺子皮比较好用饺子粉:比较好用饺子粉,饺子粉属于高筋面粉的范畴,一般超市都有卖,面筋含量在13%以上。那样味道很棒,不容易破皮。也可以使用特殊精粉和特殊一粉。
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