正宗兰州拉面配方与制作
关注:44 发布时间:2022-05-30 10:54:02
1.主料:牛肉500g,腊面(现成的腊面可以买),辅料:香菜200g,蒜苗500g,葱,姜,草果,八角,辣椒,胡椒粉,胡椒粉,鸡精。
2.制作步骤:牛肉洗净,去除肉中的血和血丝。
3.锅里放冷水,牛肉切成10厘米见方的块,一起在锅里煮。
4.将水煮沸,撇去血液,搅拌肉,撇去大约5-10分钟。
5.加入调味料:生姜、洋葱、草果、八角、肉桂、人参、冰糖、肉、胡椒、干红辣椒、3-4瓣。
6.保持小火40分钟。用筷子试试。如果肉烂了,加盐再煮10分钟。
7.把青萝卜切成片,再拿一个锅,放入一半生汤,一半水,放入萝卜片。加入胡椒粉、鸡精、味精、盐,开始炒菜。熬汤,滴香油。
8.煮面条,鱼面出锅,加入萝卜汤、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。
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