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如何选购东北大米?有哪些技巧

关注:73 发布时间:2022-05-26 18:52:01

1.硬度:米粒的硬度主要由蛋白质含量决定。大米硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。一般新米比老米硬,低水分的米比高水分的米硬,新米比老米硬。当你用牙齿要米饭的时候,很容易咬掉,还能听到清脆的“嘣”的一声,说明是好米饭。

2.看颜色:好米有光泽,光泽均匀正常。大米中的黄米是大米中的某些营养物质在一定条件下发生化学反应,或者是米粒中的微生物引起的。这些黄米的风味和口感都很差,所以我们在购买时必须观察黄米的数量。而有些大米外观非常光滑,颜色为白色,大多经过打磨打蜡。

如何选购东北大米?有哪些技巧?

3.看胚芽:抛光打蜡米和劣质米都不能保留完整的胚芽。大米的营养大部分集中在胚芽上,胚芽在整理过程中脱落,意味着大米的主要营养流失。

4.闻一闻气味:取少量米饭,在上面呼吸,或者用手搓一搓,快速闻闻气味。好的米饭有一股清香味,但没有异味。没有米味的米,多是抛光打蜡的米。有霉味的米,就是老米。

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