菠萝用盐水浸泡的方法(菠萝为什么要用盐水浸泡)
关注:29 发布时间:2022-05-22 19:32:04
1.菠萝含有三种有害成分——糖苷和菠萝蛋白酶。糖苷对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用,吃了未经处理的菠萝,口腔会有发痒的感觉。同时,菠萝蛋白酶是一种致敏物质。当接触到口腔粘膜、牙龈等娇嫩部位时,会分解部分皮肤上的蛋白质,引起皮肤表面的灼烧、肿胀、酸痛。如果直接吃盐水泡过的菠萝,可能会出现皮肤发红、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状。盐能有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构,从而丧失其致敏能力,这也是菠萝食用前要用盐水浸泡的原因。另外,用盐水浸泡后吃菠萝,可以分解菠萝中所含的一些有机酸,减少酸味,使菠萝口感更甜。
2.用盐水浸泡菠萝的比较佳时间是半小时,可以避免以上两个问题,让菠萝口感更好。另外,菠萝含有大量的草酸,会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐水中也会中和其酸性,减少其对健康可能造成的危害。
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