怎样做客家肉丸(做客家肉丸的方法与步骤)
关注:80 发布时间:2022-04-29 18:29:05
1.配料:鲜猪肉1000克,淀粉100克,冰水150克,盐25克,胡椒粉20克,鸡精8克。
2.取鲜猪肉1000克,切块。
3.放入炒菜机,加入冰水,搅拌1分钟左右,搅拌成泥状。
4.加入盐和鸡精,继续在炒菜机中搅拌均匀,搅拌成更细的肉酱。
5.从炒菜机里拿出来,放到菜碗里,用手抓匀,分三次加入淀粉,用手抓匀。可以用筷子朝一个方向搅拌,使肉酱变浓,这样做出来的肉丸口感好,有弹性。
6.将水壶烧至70度,倒入另一个壶中。
7.用手从老虎嘴里挤出肉泥,挤成丸,用勺子把它围在上面准备的另一个盆子里。
8.将挤压好的肉丸和水一起慢慢倒入锅中,边煮边用勺子搅拌,防止粘连,煮一分钟左右即可。不要煮太久。把它们拿出来,让它们冷却以备后用。冷却后,可以冷藏或在冰箱中冷冻。需要煮汤的时候,拿出来煮。加入香菜、芹菜等香料!
9.当然肉丸冷却后可以直接煮,更美味!
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