做提子小面包方法
关注:55 发布时间:2022-04-29 21:55:01
1.材料:全麦面粉50克,蜂蜜20克,白砂糖10克,鸡蛋38克,牛奶125毫升,干酵母3克,盐2.5克,橄榄油20毫升,葡萄干50克,油适量,盐适量。
2.称取所有原料,按先液后粉的顺序放入面包桶。除了橄榄油。
3.开始揉面团20分钟,然后取出面团,用手揉,加入橄榄油。
4.将面团放入面包桶中,再次开始揉捏20分钟。
5.将葡萄干浸泡在水中,沥干水分。
6.第二次揉面后,面团有延展性。取出面团,用手加入葡萄干。
7.将面团放入面包桶中,启动发酵功能,将面团摊大一倍,用手指用干粉戳,洞不会反弹或塌陷。
8.取出面团,均匀分成九份,滚一圈,放松15分钟。
9、8寸烤盘,底部刷油,撒些干粉防止粘,稍成型后将面团卸入烤盘。
10.将烤盘放入烤箱38发酵至两倍大小,然后取出表面的刷蛋液。
11.烤箱预热180度,烤20分钟左右。
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